Makrellpudding: skrapet makrellkjøtt males med salt og potetmel, spedes med melk og fløte, fylles i smurt form og kokes i vannbad i ovnen, servert med brun eller lys saus. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 119.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 119 (falt i det fri)
En fin fiskefars som kokes i vannbad til en jevn pudding. Boka foreslår enten brun eller lys saus til.
Lag farsen
Skrap kjøttet fra skinn og ben. Mal det 6 ganger sammen med salt og potetmel.
Spe og smak til
Spe litt etter litt med melk og fløte, og tilsett muskat. Prøv farsen, den skal være passe salt og fast.
Kok i vannbad
Fyll en smurt form med farsen og kok den i ovnen i vannbad i ca. ½ time.
Server
Server med brun eller lys saus.
Originalen er uklar i to mål («% kg» og «% time»); de er tolket som ½ kg og ½ time. «dd.» er beholdt som dessertskje.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Originalen er uklar i to mål («% kg» og «% time»); de er tolket som ½ kg og ½ time. «dd.» er beholdt som dessertskje.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
