Skal makrellen stekes hel?

Småfisk stekes hel med persille i buken. Større fisk deles i to langs benet og skjæres i skråstykker før steking.

I brunet smør eller fett – gjerne halvt av hvert – og den serveres med brunet smør.

Stekt makrell

Stekt makrell fra Kogebog for skole og hjem (1900): renset makrell (småfisk stekes hel med persille i buken, større fisk deles og skjæres i skråbiter), vendes i mel blandet med salt og stekes i brunet smør eller fett. Serveres med brunet smør. Fremgangsmåten løper over sideskiftet 140–141.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stekt makrell er en klassiker: melvendt og pannestekt i brunet smør. Oppskriften skiller mellom småfisk (stekes hel med persillefyll i buken) og større fisk (deles og skjæres i biter).

Slik gjør du

1
Rens og del
Rens makrellen. Er det småfisk, stekes den hel og buken fylles med persille. Er det større fisk, deles den i to langs benet og skjæres i skråstykker.
2
Vend i mel
Bland hvetemel og salt, og vend fiskestykkene i blandingen.
3
Stek
Stek makrellen på panne i brunet smør eller fett – gjerne halvt av hvert.
4
Server
Server med brunet smør.

Endringer fra originalen

Fiskemengden oppgis ikke i originalen. Fremgangsmåten står delt over sideskiftet mellom side 140 og 141; halen er hentet fra toppen av side 141. «Hvedemel» er modernisert til hvetemel. Mengder ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal makrellen stekes hel?: Småfisk stekes hel med persille i buken. Større fisk deles i to langs benet og skjæres i skråstykker før steking.
Hva stekes fisken i?: I brunet smør eller fett – gjerne halvt av hvert – og den serveres med brunet smør.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!