Hvor mye makaroni og kreps trenger jeg til 4 porsjoner?

150 g makaroni og 20 kreps. I tillegg 50 g krepsesmør og trøffel til pynt.

Hvordan kokes makaronien?

I 2 liter kokende vann med 20 g salt. Deretter skjæres den opp og jevnes med krepsesmørret.

Når tilsettes krepsehalene?

Etter at makaronien er jevnet med krepsesmørret røres de kokte, rensede krepsehalene inn, og retten saltes etter smak. Grovhakket trøffel strøs over til slutt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 435, i kapittelet om salater, omeletter og mellomretter.

Makaroni med kreps

Name: Makaroni med kreps
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 150 g makaroni; 2 l kokende vann; 20 g salt (til kokevannet); 50 g krepsesmør; 20 stk kreps (kokte, rensede haler); trøffel (litt grovhakket, til pynt)

Makaroni med kreps fra 1914: 150 g kokt makaroni jevnes med 50 g krepsesmør, blandes med halene av 20 kreps og pyntes med grovhakket trøffel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 435 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En luksusvariant av makaronirettene, laget med hjemmelaget krepsesmør og krepsehaler – typisk for norsk selskapsmat rundt 1900. Trøffelen strøs over til pynt.

Slik gjør du

1
Kok makaronien
Kok makaronien mør i 2 liter kokende, saltet vann. Hell av vannet, la den dampe tørr og skjær den opp.
2
Jevn med krepsesmør
Rør krepsesmørret inn i den varme makaronien.
3
Tilsett krepsehalene
Bland inn de kokte, rensede krepsehalene og smak til med salt.
4
Server
Strø den grovhakkede trøffelen over og server straks.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert; krepsesmør kan erstattes med smør rørt med finknust krepseskall. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 435)~89% av teksten endretfjernetlagt til

150 ~~g makaroni.~~ gr. makaroni 2 l l. kokende ~~vann.~~ vand 20 g gr. salt ~~(til kokevannet).~~ 50 ~~g krepsesmør.~~ gr. krebsesmør 20 stk kreps (kokte, rensede haler). trøffel (litt grovhakket, til pynt). Kok makaronien mør i 2 liter kokende, saltet vann. Hell av vannet, la den dampe tørr og skjær den opp.. Rør krepsesmørret inn i den varme makaronien.. Bland inn krebs trøfler. Den kokte, opskaarne makaroni jevnes med krebsesmørret, irøres de kokte, rensede ~~krepsehalene og smak til med salt.. Strø den~~ krebsehaler, saltes efter smak. Den litt grovhakkede ~~trøffelen over og server straks.~~ trøffel strøes oven paa.

Note til Modernisert

Enheter modernisert; krepsesmør kan erstattes med smør rørt med finknust krepseskall. Trinnene er nummerert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye makaroni og kreps trenger jeg til 4 porsjoner?: 150 g makaroni og 20 kreps. I tillegg 50 g krepsesmør og trøffel til pynt.
Hvordan kokes makaronien?: I 2 liter kokende vann med 20 g salt. Deretter skjæres den opp og jevnes med krepsesmørret.
Når tilsettes krepsehalene?: Etter at makaronien er jevnet med krepsesmørret røres de kokte, rensede krepsehalene inn, og retten saltes etter smak. Grovhakket trøffel strøs over til slutt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 435, i kapittelet om salater, omeletter og mellomretter.