Hvorfor trengs ikke gjær i denne kringlen?

Fordi den heves med bakepulver – 1 toppet spiseskje rørt godt ut i det siktede hvetemelet. Derfor slipper du hevetid, og deigen kan formes og stekes med en gang.

Hvor lenge skal kringlen stekes?

20–30 minutter i varm ovn, lagt som kringle på smurt plate, pensles med egg og strøs med sukker før steking.

Hvordan behandles rosinene og sukaten?

Sultanarosinene renses, forvelles (skylles i kokende vann) og tørkes, og sukaten skjæres fint. Begge eltes raskt inn i deigen til slutt.

Hva er viktig når egg og sukker skal piskes?

Eggene og sukkeret slås i et kvarter, slik at massen blir luftig. Det smeltede smøret skal være avkjølt før det tilsettes, sammen med kardemomme og mel.

Kringle med bakepulver

Name: Kringle med bakepulver
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 300 g hvetemel; 1 ss bakepulver (toppet); 125 g smør (smeltet og avkjølt); 4 stk egg; 100 g sukker; 1 ts kardemomme (malt); 100 g sukat (finhakket); 100 g sultanarosiner (skoldet og tørket); 1 stk egg (til pensling); 1 ss sukker (til strøing)

Gjærfri kringle fra 1914 med pisket egg og sukker, smeltet smør, kardemomme, sukat og sultanarosiner, formet som kringle, penslet med egg og stekt 20–30 minutter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 551 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rask kringle uten gjær, med sukat og sultanarosiner – festbakst til kaffebordet. Fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Oppskriften begynner på side 551 og fortsetter på side 552.

Slik gjør du

1
Pisk egg og sukker
Pisk eggene og sukkeret sammen i et kvarter til blandingen er lys og luftig.
2
Tilsett smør og mel
Rør inn det smeltede, avkjølte smøret og kardemommen. Sikt inn hvetemelet som bakepulveret er godt blandet i.
3
Elt inn frukten
Elt raskt inn finskåret sukat og de rensede, skoldede og tørkede rosinene.
4
Form kringlen
Legg deigen som en kringle på smurt eller bakepapirkledd plate. Pensle med sammenvispet egg og strø over sukker.
5
Stek
Stek i varm ovn, ca. 190 °C, i 20–30 minutter til kringlen er gjennomstekt og gyllen.

Endringer fra originalen

Mål beholdt i gram; egg og sukker til pensling og strøing ført opp som egne ingredienser. «Forvellede» rosiner er forklart som skoldede. Steketemperatur anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor trengs ikke gjær i denne kringlen?: Fordi den heves med bakepulver – 1 toppet spiseskje rørt godt ut i det siktede hvetemelet. Derfor slipper du hevetid, og deigen kan formes og stekes med en gang.
Hvor lenge skal kringlen stekes?: 20–30 minutter i varm ovn, lagt som kringle på smurt plate, pensles med egg og strøs med sukker før steking.
Hvordan behandles rosinene og sukaten?: Sultanarosinene renses, forvelles (skylles i kokende vann) og tørkes, og sukaten skjæres fint. Begge eltes raskt inn i deigen til slutt.
Hva er viktig når egg og sukker skal piskes?: Eggene og sukkeret slås i et kvarter, slik at massen blir luftig. Det smeltede smøret skal være avkjølt før det tilsettes, sammen med kardemomme og mel.