Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kringle med bakepulver

Gjærfri kringle fra 1914 med pisket egg og sukker, smeltet smør, kardemomme, sukat og sultanarosiner, formet som kringle, penslet med egg og stekt 20–30 minutter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 551 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rask kringle uten gjær, med sukat og sultanarosiner – festbakst til kaffebordet. Fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Oppskriften begynner på side 551 og fortsetter på side 552.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk egg og sukker

    Pisk eggene og sukkeret sammen i et kvarter til blandingen er lys og luftig.

  2. 2

    Tilsett smør og mel

    Rør inn det smeltede, avkjølte smøret og kardemommen. Sikt inn hvetemelet som bakepulveret er godt blandet i.

  3. 3

    Elt inn frukten

    Elt raskt inn finskåret sukat og de rensede, skoldede og tørkede rosinene.

  4. 4

    Form kringlen

    Legg deigen som en kringle på smurt eller bakepapirkledd plate. Pensle med sammenvispet egg og strø over sukker.

  5. 5

    Stek

    Stek i varm ovn, ca. 190 °C, i 20–30 minutter til kringlen er gjennomstekt og gyllen.

Endringer fra originalen

Mål beholdt i gram; egg og sukker til pensling og strøing ført opp som egne ingredienser. «Forvellede» rosiner er forklart som skoldede. Steketemperatur anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 642) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 300 gr. hvetemel g hvetemel. 1 toppet spiseskje ss bakepulver (toppet). 125 gr. smeltet g smør (smeltet og avkjølt). 4 egg stk egg. 100 gr. sukker g sukker. 1 teskje ts kardemomme (malt). 100 gr. g sukat (finhakket). 100 gr. g sultanarosiner Fremgangsmåte: Eggene (skoldet og tørket). 1 stk egg (til pensling). 1 ss sukker (til strøing). Pisk eggene og sukkeret slåes ¼ time, tilsettes sammen i et kvarter til blandingen er lys og luftig.. Rør inn det smeltede, avkjølede smør, krydderiene avkjølte smøret og det siktede hvetemel, hvori kardemommen. Sikt inn hvetemelet som bakepulveret er godt utrørt. Eltes blandet i.. Elt raskt med den finskårne inn finskåret sukat og de rensede, forvellede, skoldede og tørkede rosiner. Legges rosinene.. Legg deigen som en kringle på smurt plate, overstrykes eller bakepapirkledd plate. Pensle med sammenvispet egg og strøes med sukker. Stekes strø over sukker.. Stek i varm ovn 20—30 minutter. ovn, ca. 190 °C, i 20–30 minutter til kringlen er gjennomstekt og gyllen.

Note til Modernisert

Mål beholdt i gram; egg og sukker til pensling og strøing ført opp som egne ingredienser. «Forvellede» rosiner er forklart som skoldede. Steketemperatur anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor trengs ikke gjær i denne kringlen?
Fordi den heves med bakepulver – 1 toppet spiseskje rørt godt ut i det siktede hvetemelet. Derfor slipper du hevetid, og deigen kan formes og stekes med en gang.
Hvor lenge skal kringlen stekes?
20–30 minutter i varm ovn, lagt som kringle på smurt plate, pensles med egg og strøs med sukker før steking.
Hvordan behandles rosinene og sukaten?
Sultanarosinene renses, forvelles (skylles i kokende vann) og tørkes, og sukaten skjæres fint. Begge eltes raskt inn i deigen til slutt.
Hva er viktig når egg og sukker skal piskes?
Eggene og sukkeret slås i et kvarter, slik at massen blir luftig. Det smeltede smøret skal være avkjølt før det tilsettes, sammen med kardemomme og mel.