Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Krepsesuppe

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 4 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok krepsen

    Vask de levende krepsene og kok dem i kokende, saltet vann i 15–20 minutter. La dem bli kalde. Ta kjøttet fra halene så helt som mulig og fjern den svarte tarmen. Gni rognen fin med litt smør.

  2. 2

    Lag kraften

    Støt krepseskallene i en morter med 60 g smør. Ha dem i en gryte med gulrot og selleri, hell over kraften og kok under omrøring i ¼ time. Sil.

  3. 3

    Lag suppen

    Smelt 40 g smør og rør inn melet. Spe med kraften litt etter litt og la det koke i 10 minutter.

  4. 4

    Smak til og server

    Rett før servering rører du inn sherry, cayennepepper, sukker, persille, krepsehalene og en liten klype hummerfarge. Hummersuppe og rekesuppe lages på samme måte.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 4)~79% av teksten endretfjernetlagt til
Krebsesuppe 30 stk levende kreps. krebs, 100 g smør (60 g til skallene, 40 g til jevningen). smør, 1 skive gulrot. gulerod, 1 skive selleri. selleri, 50 g hvetemel. hvedemel, 2 l kjøttkraft. kjødkraft, 1 dl sherry. sherry, 1 ss persille (finhakket). spiseske finhakket persille, 1 knivsodd cayennepepper. knivsod cayenne, 1 knivsodd sukker. hummerfarge (helt lite). salt (til kokevannet). Vask de knivsod sukker Den levende krepsene krebs vaskes og kok dem sættes over ilden i kokende, kogende, saltet vann i 15–20 minutter. La dem bli kalde. Ta kjøttet vand, koger 15—20 min. Naar de er kolde, tages kjødet fra halene så halerne saa helt som mulig muligt, og fjern den svarte tarmen. Gni rognen sorte streng fjernes. Rognen gnides fin med litt smør.. Støt krepseskallene ganske lidt smør. Krebseskallene stødes i en morter med 60 g smør. Ha dem gr. smør, haves i en gryte gryde med gulrot og selleri, hell over kraften guleroden og kok sellerien, paaheldes kraften, koger under omrøring i omrøren ¼ time. Sil.. Smelt time, siles. 40 g gr. smør og rør inn melet. Spe smeltes, irøres melet, spædes med kraften litt etter litt og la det koke lidt efter lidt, koger i 10 minutter.. Rett før servering rører du inn sherry, cayennepepper, min. Idet suppen skal serveres, irøres vin, cayenne, sukker, persille, krepsehalene og en liten klype hummerfarge. krebsehalerne samt ganske lidt hummerfarve. Hummersuppe og rekesuppe lages på rægesuppe laves paa samme måte. maade.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!