Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Krepsesuppe

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 4 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok krepsen

    Vask de levende krepsene og kok dem i kokende, saltet vann i 15–20 minutter. La dem bli kalde. Ta kjøttet fra halene så helt som mulig og fjern den svarte tarmen. Gni rognen fin med litt smør.

  2. 2

    Lag kraften

    Støt krepseskallene i en morter med 60 g smør. Ha dem i en gryte med gulrot og selleri, hell over kraften og kok under omrøring i ¼ time. Sil.

  3. 3

    Lag suppen

    Smelt 40 g smør og rør inn melet. Spe med kraften litt etter litt og la det koke i 10 minutter.

  4. 4

    Smak til og server

    Rett før servering rører du inn sherry, cayennepepper, sukker, persille, krepsehalene og en liten klype hummerfarge. Hummersuppe og rekesuppe lages på samme måte.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 4) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Krebsesuppe 30 stk krebs, levende kreps. 100 g smør, smør (60 g til skallene, 40 g til jevningen). 1 skive gulerod, gulrot. 1 skive selleri, selleri. 50 g hvedemel, hvetemel. 2 l kjødkraft, kjøttkraft. 1 dl sherry, sherry. 1 spiseske finhakket persille, ss persille (finhakket). 1 knivsod cayenne, knivsodd cayennepepper. 1 knivsod sukker Den knivsodd sukker. hummerfarge (helt lite). salt (til kokevannet). Vask de levende krebs vaskes krepsene og sættes over ilden kok dem i kogende, kokende, saltet vand, koger 15—20 min. Naar de er kolde, tages kjødet vann i 15–20 minutter. La dem bli kalde. Ta kjøttet fra halerne saa halene så helt som muligt, mulig og fjern den sorte streng fjernes. Rognen gnides svarte tarmen. Gni rognen fin med ganske lidt smør. Krebseskallene stødes litt smør.. Støt krepseskallene i en morter med 60 gr. smør, haves g smør. Ha dem i en gryde gryte med guleroden gulrot og sellerien, paaheldes kraften, koger selleri, hell over kraften og kok under omrøren omrøring i ¼ time, siles. time. Sil.. Smelt 40 gr. g smør smeltes, irøres melet, spædes og rør inn melet. Spe med kraften lidt efter lidt, koger litt etter litt og la det koke i 10 min. Idet suppen skal serveres, irøres vin, cayenne, minutter.. Rett før servering rører du inn sherry, cayennepepper, sukker, persille, krebsehalerne samt ganske lidt hummerfarve. krepsehalene og en liten klype hummerfarge. Hummersuppe og rægesuppe laves paa rekesuppe lages på samme maade. måte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!