Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Korintkake I

Korintkake I fra Erken 1914: rørt formkake med 6 egg, 500 g sukker, 200 g smør, 500 g mel, 2 dl melk og 100 g korinter, hevet med bakepulver og stivvispede eggehviter, bakt i tre former.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 561 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Korintkake var en av de mest brukte hverdags- og selskapskakene i norske hjem. Erken oppgir tre former, en påminnelse om at bakst i 1914 ofte skjedde i store mengder for hele uken.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør smør og sukker hvitt og luftig.

  2. 2

    Tilsett eggeplommer

    Rør inn eggeplommene og rør røren i ca. 10 minutter.

  3. 3

    Bland inn melk, korinter og mel

    Tilsett melken og korintene, og arbeid inn det siktede melet blandet med bakepulver.

  4. 4

    Vend inn eggehvitene

    Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.

  5. 5

    Stek

    Fordel deigen i 3 smurte former strødd med griljermel eller semulegryn. Stek i ikke for varm ovn, ca. 170 °C, i 40–50 minutter til en kakepinne kommer ren ut.

Endringer fra originalen

Mål modernisert til gram/dl/ts. «Strøede former» er forklart som formene smurt og strødd med griljermel/semulegryn. Steketemperatur og -tid er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 561)~81% av teksten endretfjernetlagt til
6 stk egg (deles i plomme og hvite). 500 g sukker. gr. sukker 200 g gr. smør (romtemperert). 500 g gr. hvetemel (siktet). 100 g gr. korinter (vasket). 2 dl melk. del. melk 2 ts bakepulver (toppede). Rør smør toppede teskeer bakepulver. Smør og sukker hvitt og luftig.. Rør inn eggeplommene og rør røren røres hvitt, tilsættes eggeblommerne, røres i ca. 10 minutter.. Tilsett melken og korintene, minutter, melken, korinterne og arbeid inn det siktede melet blandet med bakepulver.. Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn sigtede mel, hvori bakepulveret er blandet, arbeides i røren.. Fordel deigen og tilsættes de stivvispede eggehviter. Deigen haves i 3 smurte og strøede former strødd med griljermel eller semulegryn. Stek og stekes i ikke for varm ovn, ca. 170 °C, i 40–50 minutter til en kakepinne kommer ren ut. ovn.

Note til Modernisert

Mål modernisert til gram/dl/ts. «Strøede former» er forklart som formene smurt og strødd med griljermel/semulegryn. Steketemperatur og -tid er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange former trenger jeg?
Deigen fordeles i 3 smurte og strødde former (brød-/formkaker). Oppskriften gir rundt 30 porsjoner til sammen.
Hvordan blandes deigen riktig?
Rør smør og sukker hvitt, tilsett eggeplommene og rør i 10 minutter. Arbeid deretter inn melk, korinter og siktet mel blandet med bakepulver, og vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.
Hvilken ovnstemperatur passer?
Originalen sier «ikke for varm ovn» – altså moderat varme, ca. 170–180 °C, slik at kakene får steke gjennom uten å bli for mørke. Regn med rundt 1 time steketid innenfor den totale tiden på 90 minutter.
Kan jeg bruke rosiner i stedet for korinter?
Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) bruker 100 g korinter, men små rosiner kan brukes som erstatning i samme mengde.