Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Korintkake I

Korintkake I fra Erken 1914: rørt formkake med 6 egg, 500 g sukker, 200 g smør, 500 g mel, 2 dl melk og 100 g korinter, hevet med bakepulver og stivvispede eggehviter, bakt i tre former.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 561 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Korintkake var en av de mest brukte hverdags- og selskapskakene i norske hjem. Erken oppgir tre former, en påminnelse om at bakst i 1914 ofte skjedde i store mengder for hele uken.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør smør og sukker hvitt og luftig.

  2. 2

    Tilsett eggeplommer

    Rør inn eggeplommene og rør røren i ca. 10 minutter.

  3. 3

    Bland inn melk, korinter og mel

    Tilsett melken og korintene, og arbeid inn det siktede melet blandet med bakepulver.

  4. 4

    Vend inn eggehvitene

    Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.

  5. 5

    Stek

    Fordel deigen i 3 smurte former strødd med griljermel eller semulegryn. Stek i ikke for varm ovn, ca. 170 °C, i 40–50 minutter til en kakepinne kommer ren ut.

Endringer fra originalen

Mål modernisert til gram/dl/ts. «Strøede former» er forklart som formene smurt og strødd med griljermel/semulegryn. Steketemperatur og -tid er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 654) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 6 stk egg (deles i plomme og hvite). 500 gr. sukker g sukker. 200 gr g smør (romtemperert). 500 gr. g hvetemel (siktet). 100 gr. g korinter (vasket). 2 dl. melk dl melk. 2 toppede teskjeer bakepulver. Fremgangsmåte: Smør ts bakepulver (toppede). Rør smør og sukker røres hvitt, tilsettes eggeplommene, røres hvitt og luftig.. Rør inn eggeplommene og rør røren i ca. 10 minutter, melken, korintene minutter.. Tilsett melken og korintene, og arbeid inn det siktede mel, hvori bakepulveret er blandet, arbeides i melet blandet med bakepulver.. Visp eggehvitene stive og tilsettes de stivvispede eggehviter. Deigen has vend dem forsiktig inn i 2 røren.. Fordel deigen i 3 smurte og strødde former og stekes strødd med griljermel eller semulegryn. Stek i ikke for varm ovn. ovn, ca. 170 °C, i 40–50 minutter til en kakepinne kommer ren ut.

Note til Modernisert

Mål modernisert til gram/dl/ts. «Strøede former» er forklart som formene smurt og strødd med griljermel/semulegryn. Steketemperatur og -tid er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange former trenger jeg?
Deigen fordeles i 3 smurte og strødde former (brød-/formkaker). Oppskriften gir rundt 30 porsjoner til sammen.
Hvordan blandes deigen riktig?
Rør smør og sukker hvitt, tilsett eggeplommene og rør i 10 minutter. Arbeid deretter inn melk, korinter og siktet mel blandet med bakepulver, og vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.
Hvilken ovnstemperatur passer?
Originalen sier «ikke for varm ovn» – altså moderat varme, ca. 170–180 °C, slik at kakene får steke gjennom uten å bli for mørke. Regn med rundt 1 time steketid innenfor den totale tiden på 90 minutter.
Kan jeg bruke rosiner i stedet for korinter?
Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) bruker 100 g korinter, men små rosiner kan brukes som erstatning i samme mengde.