Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kongesuppe

Jevnet buljongsuppe med utstukne biter av sellerirot, gulrot og persillerot ristet i smør, smakt til med cayenne og 1 dl sherry og servert med grønne erter, persille og kjøttboller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 52 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En finere selskapssuppe med utstukne rotgrønnsaker, sherry og kjøttboller. Slike «kongesupper» hørte til det borgerlige festmåltidet rundt 1900.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered røttene

    Rens sellerirot, gulrot og persillerot og stikk dem ut i biter på størrelse med erter.

  2. 2

    Rist i smør

    Brun smøret lett og rist rotbitene i det i 5 minutter.

  3. 3

    Jevn og kok

    Rør inn melet, spe med buljongen og la suppen småkoke til røttene er møre.

  4. 4

    Fullfør ved servering

    Rett før servering tilsettes cayenne, sherry, de varmede ertene, finhakket persille og kjøttbollene. Smak til med salt.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (gr. → g, del. → dl, knivsod → knivsodd, spiseskeer → ss). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 63) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
1 sellerirot stk sellerirot. 1 gulerot x persillerot stk gulrot. 1 stk persillerot. 50 gr. smør g smør. 40 gr. hvetemel g hvetemel. 2 l. buljong i l buljong. 1 knivsodd kajenne i del. sherry cayennepepper. 1 dl sherry. 2 dd. dl grønne erter (varmet). 2 spiseskjeer ss finhakket persille salt. Røttene renses, stikkes persille. kjøttboller (små, ferdigkokte). salt (etter smak). Rens sellerirot, gulrot og persillerot og stikk dem ut i biter på størrelse av erter, ristes 5 minutter med erter.. Brun smøret lett og rist rotbitene i det lett brunede smør. Melet røres i, spes i 5 minutter.. Rør inn melet, spe med kraften, småkoker buljongen og la suppen småkoke til røttene er møre. — Idet suppen skal serveres, møre.. Rett før servering tilsettes kajenne, cayenne, sherry, de varmede erter, den finhakkede persille, kjøttboller samt salt efter smak. ertene, finhakket persille og kjøttbollene. Smak til med salt.

Note til Modernisert

Enheter modernisert (gr. → g, del. → dl, knivsod → knivsodd, spiseskeer → ss). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke rotgrønnsaker skal med, og hvordan forbehandles de?
Sellerirot, gulerot og persillerot. De renses og stikkes ut i erterstore biter, og ristes 5 minutter i lett brunet smør (50 g) før melet (40 g) røres inn og suppen spes med 2 liter buljong.
Hvor lenge skal suppen koke?
Suppen småkoker til røttene er møre – regn med rundt en time totalt for hele tilberedningen.
Hva tilsettes helt til slutt?
Rett før servering: 1 knivsodd cayenne, 1 desiliter sherry, 2 dl varmede grønne erter, 2 spiseskjeer finhakket persille, kjøttboller og salt etter smak.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 52. Den er en klar suppe beregnet til 6 porsjoner.