Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kongesuppe

Jevnet buljongsuppe med utstukne biter av sellerirot, gulrot og persillerot ristet i smør, smakt til med cayenne og 1 dl sherry og servert med grønne erter, persille og kjøttboller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 52 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En finere selskapssuppe med utstukne rotgrønnsaker, sherry og kjøttboller. Slike «kongesupper» hørte til det borgerlige festmåltidet rundt 1900.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered røttene

    Rens sellerirot, gulrot og persillerot og stikk dem ut i biter på størrelse med erter.

  2. 2

    Rist i smør

    Brun smøret lett og rist rotbitene i det i 5 minutter.

  3. 3

    Jevn og kok

    Rør inn melet, spe med buljongen og la suppen småkoke til røttene er møre.

  4. 4

    Fullfør ved servering

    Rett før servering tilsettes cayenne, sherry, de varmede ertene, finhakket persille og kjøttbollene. Smak til med salt.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (gr. → g, del. → dl, knivsod → knivsodd, spiseskeer → ss). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 52) → 1949 (korrekturlest, s. 63)~39% av teksten endretfjernetlagt til
1 sellerirot 1 gulerot 1 x persillerot 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 2 1. l. buljong 1 knivsod cayenne 1 i knivsodd kajenne i del. sherry 2 del. dd. grønne erter 2 spiseskeer spiseskjeer finhakket persille kjøtboller salt Røtterne salt. Røttene renses, stikkes ut i størrelser størrelse av erter, ristes 5 minutter i det let lett brunede smør. Melet røres i, spædes spes med kraften, smaakoker, småkoker til røtterne røttene er møre. — Idet suppen skal serveres, tilsættes cayenne, tilsettes kajenne, sherry, de varmede erter, den finhakkede persille, kjøtboller kjøttboller samt salt efter smak.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke rotgrønnsaker skal med, og hvordan forbehandles de?
Sellerirot, gulerot og persillerot. De renses og stikkes ut i erterstore biter, og ristes 5 minutter i lett brunet smør (50 g) før melet (40 g) røres inn og suppen spes med 2 liter buljong.
Hvor lenge skal suppen koke?
Suppen småkoker til røttene er møre – regn med rundt en time totalt for hele tilberedningen.
Hva tilsettes helt til slutt?
Rett før servering: 1 knivsodd cayenne, 1 desiliter sherry, 2 dl varmede grønne erter, 2 spiseskjeer finhakket persille, kjøttboller og salt etter smak.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 52. Den er en klar suppe beregnet til 6 porsjoner.