Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kokt omelett med grønnsaker

Kokt omelett er en saus av smør, mel og melk med egg, hvispet luftig og stekt i randform i vannbad, servert med grønnsakstuing i midten. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 486.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 486 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Omeletten tilberedes i vannbad i ovnen i stedet for på stekepanne, og fylles med stuede grønnsaker. Den står blant omelettene og mellomrettene.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag saus

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med melk eller grønnsaksvann. La sausen koke opp og avkjøl den.

  2. 2

    Bland røren

    Rør inn eggeplommene en og en, og smak til med salt og pepper. Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  3. 3

    Stek i vannbad

    Hell røren i en smurt og strødd randform. La den koke i vannbad i passe varm ovn i ca. 20 minutter.

  4. 4

    Vend og fyll

    Vend omeletten ut på et varmt fat. Legg blomkålstuing eller annen grønnsakstuing i midten, og legg små bunter kokte grønnsaker rundt kanten.

Endringer fra originalen

«Grønnsakvann» er skrevet grønnsaksvann. «Passe varm ovn» er beholdt uten gradtall siden teksten ikke oppgir temperatur.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 486) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
80 gr. smør g smør. 80 gr. hvetemel g hvetemel. 4 dcl. dl melk eller grønnsakvann grønnsaksvann. 4 stk egg (plommer og hvitt skilt). salt (etter smak). pepper (etter smak). stuede grønnsaker. En saus lages av smør, mel grønnsaker (for eksempel blomkålstuing). kokte grønnsaker (i små bunter, til kanten). Smelt smøret, rør inn melet og melk, gis et opkok spe med melk eller grønnsaksvann. La sausen koke opp og avkjøles. Eggeplommer, én efter én, avkjøl den.. Rør inn eggeplommene en og krydderier has i, en, og smak til sist med salt og pepper. Vend til slutt inn de stivpiskede eggehviter. Deigen has eggehvitene.. Hell røren i smurt, strødd randform en smurt og koker strødd randform. La den koke i vannbad, vannbad i passe varm ovn, ovn i ca. 20 min. Vendes minutter.. Vend omeletten ut på et varmt fat, og fat. Legg blomkålstuing eller annen grønnsakstuing legges i midten. Omkring randen legges midten, og legg små bunter kokte grønnsaker. grønnsaker rundt kanten.

Note til Modernisert

«Grønnsakvann» er skrevet grønnsaksvann. «Passe varm ovn» er beholdt uten gradtall siden teksten ikke oppgir temperatur.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er en kokt omelett?
Her er det en eggerøre på en kokt saus av smør, mel og melk, som stekes i vannbad i en randform.
Hvor lenge skal den stå i ovnen?
Erken oppgir ca. 20 minutter i vannbad i passe varm ovn.
Hva serveres til?
Midten fylles med blomkålstuing eller annen grønnsakstuing, og små bunter kokte grønnsaker legges rundt kanten.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!