Hva er en kokt omelett?

Her er det en eggerøre på en kokt saus av smør, mel og melk, som stekes i vannbad i en randform.

Hvor lenge skal den stå i ovnen?

Erken oppgir ca. 20 minutter i vannbad i passe varm ovn.

Midten fylles med blomkålstuing eller annen grønnsakstuing, og små bunter kokte grønnsaker legges rundt kanten.

Kokt omelett med grønnsaker

Kokt omelett er en saus av smør, mel og melk med egg, hvispet luftig og stekt i randform i vannbad, servert med grønnsakstuing i midten. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 486.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 486 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Omeletten tilberedes i vannbad i ovnen i stedet for på stekepanne, og fylles med stuede grønnsaker. Den står blant omelettene og mellomrettene.

Slik gjør du

1
Lag saus
Smelt smøret, rør inn melet og spe med melk eller grønnsaksvann. La sausen koke opp og avkjøl den.
2
Bland røren
Rør inn eggeplommene en og en, og smak til med salt og pepper. Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.
3
Stek i vannbad
Hell røren i en smurt og strødd randform. La den koke i vannbad i passe varm ovn i ca. 20 minutter.
4
Vend og fyll
Vend omeletten ut på et varmt fat. Legg blomkålstuing eller annen grønnsakstuing i midten, og legg små bunter kokte grønnsaker rundt kanten.

Endringer fra originalen

«Grønnsakvann» er skrevet grønnsaksvann. «Passe varm ovn» er beholdt uten gradtall siden teksten ikke oppgir temperatur.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er en kokt omelett?: Her er det en eggerøre på en kokt saus av smør, mel og melk, som stekes i vannbad i en randform.
Hvor lenge skal den stå i ovnen?: Erken oppgir ca. 20 minutter i vannbad i passe varm ovn.
Hva serveres til?: Midten fylles med blomkålstuing eller annen grønnsakstuing, og små bunter kokte grønnsaker legges rundt kanten.