Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Knepkaker

Sirupsøte krydder-småkaker (knepkaker) fra 1900 satt ut med skje, hevet med hjortetakksalt og gjærpulver, med pepper som eneste krydder; gir cirka 40 stykker. Metoden går over sideskift 254–255.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 254 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Knepkaker er små, sirupsøte krydderkaker satt ut med skje, en hverdagslig og drøy bakst hevet med både hjortetakksalt og gjærpulver. Fremgangsmåten fortsetter over sideskiftet fra side 254 til 255, der halen «ikke for tæt … Heraf ca. 40 knepkager» avslutter oppskriften.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker sammen.

  2. 2

    Tilsett sirup og melk

    Rør inn sirupen, melken og pepperen.

  3. 3

    Elt inn melet

    Bland hjortetakksalt og bakepulver inn i melet og arbeid det inn. Bruk så mye mel at skjeen kan stå oppreist i røren.

  4. 4

    Sett ut på plate

    Arbeid godt sammen og sett kaker med skje på smurt plate, ikke for tett.

  5. 5

    Stek

    Stek i god, varm ovn. Gir cirka 40 knepkaker.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. ¾ kg mel = 750 g, 2½ dcl = 2,5 dl. «Gjærpulver» tolket som bakepulver, «hjortetaksalt» som hjortetakksalt, «nysilet melk» som fersk sildret melk. Halen av fremgangsmåten hentet fra side 255.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 254)~89% av teksten endretfjernetlagt til
Knepkager. 800 g sirup. gr. sirup . . . . . . . kr. 0.28 200 g sukker. » sukker . . . . . . » 0.10 2 stk egg. æg . . . . . . . . » 0.14 1 ts hjortetakksalt (bakerammoniakk). 2,5 dl theske hjortetaksalt . . . » 0.01 2½ dcl. nysilet melk (nysilet). . . . . » 0.04½ 2 ts bakepulver (originalen: gjærpulver). theskeer gjærpulver . . . » 0.04 1 ts pepper. 750 g hvetemel (cirka, til skjeen står i røren). Visp egg theske peber . . . . . » 0.01 ca. ¾ kg. hvedemel . . . . » 0.30 kr. 0.92½ Æggene og sukker sammen.. Rør inn sukkeret vispes sammen, tilsættes sirupen, melken og pepperen.. Bland hjortetakksalt og bakepulver inn i melet melken, peber samt tilsidst melet, hvori hjortetaksalt og arbeid det inn. Bruk så mye mel gjærpulver er udrørt. Tag saa meget mel, at skjeen skeen kan stå oppreist staa i røren.. Arbeid røren. Arbeides godt sammen og sett kaker sammen, sættes med skje på ske paa smurt plate, plade, ikke for tett.. Stek tæt, — Steges i god, varm ovn. Gir cirka — Heraf ca. 40 knepkaker. knepkager.

Note til Modernisert

Priser fjernet. ¾ kg mel = 750 g, 2½ dcl = 2,5 dl. «Gjærpulver» tolket som bakepulver, «hjortetaksalt» som hjortetakksalt, «nysilet melk» som fersk sildret melk. Halen av fremgangsmåten hentet fra side 255.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange kaker gir oppskriften?
Originalen oppgir cirka 40 knepkaker satt ut med skje på smurt plate.
Hva betyr «at skeen kan staa i røren»?
Det er et gammelt mål på konsistens: tilsett mel til røren er så stiv at en skje kan stå oppreist i den.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!