Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Klippfisk med tomater

Erkens klippfisk med tomater fra 1914: utvannet klippfisk i skiver dampes 20 minutter i en saus av smør, løk, tomatpuré, fiskekraft og vann, strødd med persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 82 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klippfiskretter med tomat kom inn i norske kokebøker via sydeuropeisk innflytelse, og Erken tar dem med som et rimelig og velsmakende alternativ til utvannet klippfisk kokt i vann.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann fisken

    Legg klippfisken i kaldt vann i 1–2 døgn og skift vannet flere ganger, til fisken er godt utvannet.

  2. 2

    Rens og del opp

    Fjern skinn og bein, og skjær fisken i fine skiver, omtrent 5 cm i firkant.

  3. 3

    Kok opp sausen

    Bland smør, finhakket løk, tomatpuré, fiskekraft og vann i en gryte, og gi det et oppkok.

  4. 4

    Damp fisken

    Legg klippfiskskivene i sausen, krydre med pepper, og la alt dampe under lokk på svak varme i 20 minutter.

  5. 5

    Server

    Strø over finhakket persille og server rykende varm, gjerne med kokte poteter.

Endringer fra originalen

Mål er omgjort til moderne enheter (dl, spiseskjeer), «knivsod» er tolket som en klype pepper. Utvanningstid er presisert i fremgangsmåten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 82) → 1949 (korrekturlest, s. 98)~40% av teksten endretfjernetlagt til
Klippfisk med tomater. 1 kg. klipfisk klippfisk 150 gr. smør 1 spiseskefuld spiseskje finhakket persille 1 løk 1/2 ½ l. tomatpuré 1/4 1⅓ l. vand 1/4 vann ¾ l. fiskekraft 1 knivsod knivsødd pepper. Den godt utvandede klipfisk utvannede klippfisk befries for skind skinn og ben og skjæres op i fine skiver, ca. 5 cm cm. i firkant. — Smørret, Smøret, den finhakkede løk, tomatpuréen, kraften og vandet vannet blandes sammen og gives gis et opkok. Klipfiskskiverne haves Klippfiskskivene has i, og alt damper under lok lokk over svak varme i 20 minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal klippfisken dampe?
Klippfiskskivene dampes under lokk over svak varme i 20 minutter, etter at sausen av smør, løk, tomatpuré, kraft og vann har fått et oppkok.
Hvordan forberedes klippfisken?
Den må være godt utvannet på forhånd. Deretter fjernes skinn og bein, og fisken skjæres i fine skiver på ca. 5 cm i firkant.
Hva består sausen av?
150 g smør, 1 finhakket løk, 1/2 l tomatpuré, 1/4 l fiskekraft og 1/4 l vann, samt en knivsodd pepper og en spiseskje finhakket persille.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 82. Den er beregnet til 4 porsjoner med 1 kg klippfisk.