Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kjøttsalat

Kald kjøttsalat av kjøttrester i strimler og oppskåret kokt makaroni, blandet med en avkjølt kokt dressing av fløte, eggeplommer og maismel smaksatt med salt, pepper, sennep og sitronsaft. Pyntes med salat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 419 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En typisk restemat-oppskrift fra Erkens salatkapittel: kjøttrester fra middagen forvandles til en kald mellomrett med kokt makaroni og en kokt fløtedressing tyknet med eggeplommer og maismel.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær kjøttet i fine strimler, omtrent en dyp tallerken full, og skjær den kokte makaronien i småstykker.

  2. 2

    Lag dressingen

    Visp eggeplommer, fløte og maismel kaldt sammen.

  3. 3

    Tykne

    Sett blandingen over varmen og rør til den tykner. Ta den av varmen.

  4. 4

    Smaksett

    Tilsett salt, pepper, sennep og sitronsaft når sausen er godt avkjølt.

  5. 5

    Bland og server

    Bland dressingen med kjøtt og makaroni ved hjelp av to gafler. Pynt med salat; litt oppskåret salat kan også blandes inn i kjøttet.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne enheter (gram, desiliter, teskje). «Maismel» er beholdt (kan erstattes med maisenna). Fremgangsmåten er gjengitt i nummererte trinn på moderne norsk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 419) → 1949 (korrekturlest, s. 466)~45% av teksten endretfjernetlagt til
Rester av kjøt, kjøtt, salt og ferskt, kokt eller stekt 60 gr. makaroni 2 del. dd. fløte 3 eggeblommer 1 teske maismel eggeplommer 1/2 teskje potetmel salt pepper 1 teske 1/4 teskje sennep citronsaft. sitronsaft. Skjær kjøttet i fine strimler — en dyp tallerken fuld full —, skjær den kokte makaroni i smaastykker. Eggeblommerne, småstykker. Eggeplommene, fløten og melet vispes koldt sammen, sættes settes over ilden, varmen, røres i, i til det tykner, tages tas av ilden, varmen, og krydderierne haves i, naar krydderiene has i når sausen er godt avkjølet. Blandes ved hjælp hjelp av to gafler med det opskaarne kjøt. opskårne kjøtt. Pyntes med salat; litt opskaaren opskåren salat er ogsaa også bra at å blande i kjøttet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilket kjøtt kan jeg bruke?
Rester av kjøtt — både salt og ferskt, kokt eller stekt. Du trenger omtrent en dyp tallerken fullt av kjøtt skåret i fine strimler.
Hvordan lager jeg dressingen?
Visp 3 eggeplommer, 2 dl fløte og 1 ts maismel sammen kaldt. Sett over varmen og rør til det tykner, ta av platen. Når sausen er godt avkjølt, tilsett salt, pepper, 1 ts sennep og sitronsaft.
Hva mer skal i salaten?
60 g makaroni kokes og skjæres i småstykker og blandes inn. Bland kjøtt og saus med to gafler. Pynt med bladsalat — litt oppskåret salat kan også blandes inn i kjøttet.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 419. Den beregnes til 4 porsjoner og tar rundt en time.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!