Hvor lenge skal sukkerlagen koke?

Sukker og vann kokes i ¼ time (15 minutter). Skum den godt underveis og sil den før bruk.

Hvorfor må lagen være kald før jeg blander inn resten?

Spiriten, saften og mandeloljen tilsettes først når sukkerlagen er helt kald, slik at alkoholen ikke damper bort og aromaen fra mandeloljen bevares.

Hva består likøren av?

1 flaske sur kirsebærsaft, 625 g sukker, 1 liter sprit, 2 liter vann og 4 dråper mandelolje. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 624.

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?

Omkring 25 porsjoner, og samlet arbeids- og koketid er cirka 2 timer inkludert avkjøling av lagen.

Kirsebærlikør

Name: Kirsebærlikør
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Yield: 25 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 7 dl sur kirsebærsaft (1 flaske); 625 g sukker; 1 l nøytral sprit (originalens «spiritus»); 2 l vann; 4 dråper mandelolje

Kirsebærlikør av kokt og silt sukkerlake (625 g sukker, 2 l vann) blandet kald med 1 flaske sur kirsebærsaft, 1 liter sprit og 4 dråper mandelolje.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 624 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kirsebærlikør laget på ferdig kirsebærsaft var en rask likør å lage utenom bærsesongen. Fra likørkapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Kok sukkerlake
Sett sukker og vann over varmen og la det koke i 15 minutter. Skum godt av og sil.
2
Avkjøl
La sukkerlaken bli helt kald.
3
Bland
Rør inn kirsebærsaft, sprit og mandeloljen. Hell likøren på flasker og kork dem.

Endringer fra originalen

«1 flaske» er angitt som ca. 7 dl, «spiritus» som nøytral sprit. Koketiden ¼ time er skrevet som 15 minutter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 752) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 flaske~~ 7 dl sur kirsebærsaft (1 flaske). 625 ~~gr. sukker % 1. spiritus 1/2 1. vann~~ g sukker. 1 l nøytral sprit (originalens «spiritus»). 2 l vann. 4 dråper mandelolje. ~~Sukker~~ Sett sukker og vann ~~settes~~ over varmen og ~~koker % time, skummes godt, siles. Når dette er koldt, tilsettes saft, spiritus~~ la det koke i 15 minutter. Skum godt av og sil.. La sukkerlaken bli helt kald.. Rør inn kirsebærsaft, sprit og mandeloljen. Hell likøren på flasker og kork dem.

Note til Modernisert

«1 flaske» er angitt som ca. 7 dl, «spiritus» som nøytral sprit. Koketiden ¼ time er skrevet som 15 minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal sukkerlagen koke?: Sukker og vann kokes i ¼ time (15 minutter). Skum den godt underveis og sil den før bruk.
Hvorfor må lagen være kald før jeg blander inn resten?: Spiriten, saften og mandeloljen tilsettes først når sukkerlagen er helt kald, slik at alkoholen ikke damper bort og aromaen fra mandeloljen bevares.
Hva består likøren av?: 1 flaske sur kirsebærsaft, 625 g sukker, 1 liter sprit, 2 liter vann og 4 dråper mandelolje. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 624.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?: Omkring 25 porsjoner, og samlet arbeids- og koketid er cirka 2 timer inkludert avkjøling av lagen.