Enkel kaviar: 750 g fersk rogn skylles for slim og hinner, røres med fløte, salt og pepper og serveres iskald med finhakket løk, ristet brød og smør. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 184.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 184 (falt i det fri)
Dette er den raske varianten av kaviarpreparat i boka, uten salting og konservering. Den er laget for å spises umiddelbart.
Skyll rognen
Skyll rognen forsiktig i kaldt vann. Alt slim og alle hinner må fjernes.
Rør rognen
Ta rognen forsiktig ut av vannet og rør den i 1 minutt.
Tilsett fløte
Ha på fløten og rør til den er godt blandet. Tilsett ganske lite salt og pepper og rør igjen et øyeblikk.
Server iskald
Server kaviaren iskald. Skålen kan gjerne settes på is. Server med finhakket løk, ristet brød og smør.
Merk
Merk: Rå rogn bør være helt fersk og holdes kald. Spis den samme dag.
Løpende tekst er delt i ingredienser og steg, og ¾ kg er skrevet som 750 g. Et siste steg med dagens råd om rå rogn er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Løk
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Løpende tekst er delt i ingredienser og steg, og ¾ kg er skrevet som 750 g. Et siste steg med dagens råd om rå rogn er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
