Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kastanjer i saus

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 48 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Skall kastanjene

    Kok kastanjene opp i kokende vann som i oppskriften på glaserte kastanjer, og fjern skall og hinne.

  2. 2

    Kok i kraften

    Sett kastanjene over i den kokende kraften og la dem småkoke til de er møre.

  3. 3

    Lag sausen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med ca. 3 dl av den siede kraften og kok opp.

  4. 4

    Ferdigstill

    Tilsett vin, salt og kastanjene. La det så vidt koke opp.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 48) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Kastanjer i sauce 250 g kastanjer. 1 l kjøttkraft (1–1½ l). 50 g smør, smør. 25 g hvedemel, 0.5 theske salt, 0.5 hvetemel. 0,5 ts salt. 0,5 dl madeira, 1 l kjødkraft, 0.25 kg kastanjer Kastanjerne skolles madeira. Kok kastanjene opp i kogende vand kokende vann som under foregaaende opskrift, befries for skal i oppskriften på glaserte kastanjer, og hinde; sættes fjern skall og hinne.. Sett kastanjene over ilden i den kogende kraft kokende kraften og smaakoger heri, la dem småkoke til de er møre. Smørret smeltes, irøres melet, spædes møre.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med ca. 3 dcl. af dl av den silede kraft, gives et opkog; tilsættes vin siede kraften og kok opp.. Tilsett vin, salt samt kastanjerne. Gives saavidt et opkog. og kastanjene. La det så vidt koke opp.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!