Hvordan tørker jeg karvekål?

Etter oppskriften behandles karvekål akkurat som persille: den skylles og renses, ristes godt fri for vann, og tørkes forsiktig ved lav varme til bladene er sprø. Deretter kan de smuldres og oppbevares i tett glass eller pose.

Hvor lang tid tar tørkingen?

Oppskriften er beregnet til om lag 255 minutter (drøyt 4 timer) i alt. Tørketiden avhenger av varmen og hvor fuktige bladene er – de skal være helt sprø før de tas ut.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den står i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapitlet om tørking av frukt og grønnsaker.

Karvekål (tørking)

Karvekål tørkes som persille: ½ minutt i kokende saltet vann, avkjøling og tørking ved 80 °C fallende til 60 °C i ca. 4 timer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Karvekål (unge skudd av karve) ble brukt til suppe. Erken viser til persilleoppskriften.

Slik gjør du

1
Forvell
Dypp karvekålen i kokende, saltet vann i ½ minutt.
2
Avkjøl
Avkjøl straks i kaldt vann og la vannet dryppe av.
3
Tørk
Legg karvekålen på tørkebrettet og tørk ved 80 °C, fallende til 60 °C, i ca. 4 timer.

Endringer fra originalen

Framgangsmåten fra persilleoppskriften er skrevet ut i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 607) → Modernisert~100% av teksten endretfjernetlagt til

~~Karvekaal. Karvekaal behandles som persille.~~ karvekål (unge, friske skudd). vann (kokende, saltet). Dypp karvekålen i kokende, saltet vann i ½ minutt.. Avkjøl straks i kaldt vann og la vannet dryppe av.. Legg karvekålen på tørkebrettet og tørk ved 80 °C, fallende til 60 °C, i ca. 4 timer.

Note til Modernisert

Framgangsmåten fra persilleoppskriften er skrevet ut i trinnene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tørker jeg karvekål?: Etter oppskriften behandles karvekål akkurat som persille: den skylles og renses, ristes godt fri for vann, og tørkes forsiktig ved lav varme til bladene er sprø. Deretter kan de smuldres og oppbevares i tett glass eller pose.
Hvor lang tid tar tørkingen?: Oppskriften er beregnet til om lag 255 minutter (drøyt 4 timer) i alt. Tørketiden avhenger av varmen og hvor fuktige bladene er – de skal være helt sprø før de tas ut.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den står i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapitlet om tørking av frukt og grønnsaker.