Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kalverulade

Kilde: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 25 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kjødet skjæres i Skiver, bankes godt. Paa hver Skive Kjød lægges en Dessertske Kjødfarce, herover strøes den finhakkede Persille, Peber og Salt.

  2. 2

    Stykkerne rulles sammen, ombindes med Hyssing. Smørret halvbrunes paa Pande, heri brunes Kjødet, Vandet heldes paa, og Kjødet smaasurrer heri, til det er mørt, ca. 1/2 Time.

  3. 3

    Hyssingen fjernes, Rouladerne skjæres i Skiver paa Skraa, serveres paa fladt Fad med Saucen omkring.

  4. 4

    Sauce: Smørret brunes, irøres Melet, spædes med den afsilede Kraft, tilsættes Fløde, Cayenne og Sukker, smaakoger i 5 Min. Tages af Ilden, irøres Vinen og Salt efter Smag.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
Modernisert → 1905 (korrekturlest, s. 25)~34% av teksten endretfjernetlagt til
Kalveroulade 1 kg Kalvekjød. Kalvekjød, 2 spiseskeer Persille. Persille, 250 g Kjødfarce. Kjødfarce, 50 g Smør. Smør, 1 Sellerirod (liden). Sellerirod, 1 teskje Salt. 0,5 Salt, 0.5 teskje Peber. Peber, dl Vand (1 a 2 Dcl.). Vand, 35 g Smør (til Sauce). Smør, 10 g Hvedemel (til Sauce). Kraft (til Sauce). 0,5 Hvedemel, Kraft, 0.5 dl Sherry (til Sauce). Sherry, 1 dl Fløde (til Sauce). Fløde, 1 Cayenne (1 Knivsod). Cayenne, 1 Sukker (1 Knivsod). Kjødet skjæres i Skiver, bankes godt. Paa hver Skive Kjød lægges en Dessertske Kjødfarce, herover strøes den finhakkede Persille, Peber og Salt.. Salt. Stykkerne rulles sammen, ombindes med Hyssing. Smørret halvbrunes paa Pande, heri brunes Kjødet, Vandet heldes paa, og Kjødet smaasurrer heri, til det er mørt, ca. 1/2 Time.. Time. Hyssingen fjernes, Rouladerne skjæres i Skiver paa Skraa, serveres paa fladt Fad med Saucen omkring.. omkring. Sauce: Smørret brunes, irøres Melet, spædes med den afsilede Kraft, tilsættes Fløde, Cayenne og Sukker, smaakoger i 5 Min. Tages af Ilden, irøres Vinen og Salt efter Smag.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!