Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kalvekoteletter à la Victoria

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 74 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør klar koteletter

    Tørk koteletten med kjøttklede, fjern skinnet og skrap kjøttet fra den nederste delen av beinet så det blir fritt. Bank dem og form dem sammen igjen, og gi alle omtrent lik størrelse. Spekk med strimler av flesk og tunge og strø over blandet pepper og salt.

  2. 2

    Stek

    Smelt smøret i stekepanne og brun koteletten lysebrun over sterk varme. Ha i kraften og vinen og la det småkoke til de er gjennomstekte, 15–20 minutter.

  3. 3

    Server

    Anrett koteletten på potetkant, én etter én, med grønne erter eller rosenkål i midten. Hell sausen rundt på fatet. Pynt koteletbeinet med utklippet papirmansjett.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 74)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvekoteletter à la Victoria 8 stk kalvekoteletter. 1,5 ts salt. 0,5 ts pepper. koteletter, 1.5 theske salt, 0.5 theske peber, 40 g flesk (i strimler til spekking). flesk, 2 stk tungeskiver (i strimler til spekking). tungeskiver, 50 g smør. smør, 2 dl kjøttkraft. kjødkraft, 1 dl sherry. grønne erter eller rosenkål (til servering). Tørk koteletten sherry Koteletterne tørres over med kjøttklede, fjern skinnet og skrap kjøttet kjødklædet, fratages skind, skrabes fra den nederste delen av beinet så det blir fritt. Bank dem og form dem sammen igjen, nederste af benet, saa dette er frit; bankes og gi krympes igjen sammen; giv alle omtrent lik størrelse. Spekk saavidt muligt samme størrelse; spækkes med strimler av flesk og tunge og strø over blandet pepper fleske- og salt.. Smelt smøret i stekepanne tungestrimler; strøes med det blandede peber og brun koteletten lysebrun over sterk varme. Ha salt. Smørret smeltes i stegepande, heri lægges koteletterne, steges ved rask ild lysebrune, tilsættes kraften og vinen og la det småkoke vinen, smaasurrer, til de er gjennomstekte, 15–20 minutter.. Anrett koteletten på potetkant, én etter én, gjennemstegte, 15 – 20 min. Serveres paa potetesbord, den ene efter den anden, med grønne erter eller rosenkål rosenkaal i midten. Hell sausen midten; saucen heldes rundt på fatet. Pynt koteletbeinet paa fadet. Koteletbenet pyntes med utklippet papirmansjett. udklippet papirmanschet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!