Hva er grunnlaget i denne suppen?

Det er en jevnet suppe: 60 g smør og 60 g hvetemel røres til en oppbaking, som spes litt etter litt med 1,5–2 liter kalvekjøttkraft.

Hvor lenge skal suppen koke?

Suppen småkoker bare 10 minutter etter at kraften er spedd inn, og tas så av varmen. Samlet arbeidstid er ca. 20 minutter (kraften må være ferdig fra før).

Hva serveres i suppen?

Melboller, kokte røtter, eller epler og svisker. Salt etter smak.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 52. Den er beregnet til om lag 6 porsjoner.

Kalvekjøttsuppe

Name: Kalvekjøttsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 60 g smør; 60 g hvetemel; 1,75 l kalvekjøttkraft (1½–2 l etter ønsket tykkelse); salt (etter smak); melboller, kokte røtter eller epler og svisker (til å servere i suppen)

Enkel jevnet suppe av 60 g smør, 60 g mel og 1½–2 l kalvekjøttkraft, småkokt 10 minutter og servert med melboller, kokte røtter eller epler og svisker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 52 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel jevnet kraftsuppe fra suppekapitlet i «Stor kokebok», bygget på kraft av kalvekjøtt. Erken foreslår flere ulike tilbehør, blant annet den gammeldagse kombinasjonen epler og svisker.

Slik gjør du

1
Lag jevningen
Smelt smøret i en gryte og rør inn hvetemelet.
2
Spe med kraft
Spe litt etter litt med den varme kalvekjøttkraften mens du rører, så suppen blir glatt.
3
Kok opp
La suppen småkoke i 10 minutter, og ta den så av platen.
4
Server
Smak til med salt. Server melboller, kokte røtter eller epler og svisker i suppen.

Endringer fra originalen

Mengden kraft er satt til 1,75 l (originalen oppgir 1½–2 l). Enheter er modernisert (gr. → g, l. → l), og fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er grunnlaget i denne suppen?: Det er en jevnet suppe: 60 g smør og 60 g hvetemel røres til en oppbaking, som spes litt etter litt med 1,5–2 liter kalvekjøttkraft.
Hvor lenge skal suppen koke?: Suppen småkoker bare 10 minutter etter at kraften er spedd inn, og tas så av varmen. Samlet arbeidstid er ca. 20 minutter (kraften må være ferdig fra før).
Hva serveres i suppen?: Melboller, kokte røtter, eller epler og svisker. Salt etter smak.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 52. Den er beregnet til om lag 6 porsjoner.