Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kalvefrikassé

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 138 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kjøttet, bog eller bryst, vaskes, knekkes, settes over ilden i kokende, saltet vann, såvidt det dekker kjøttet.

  2. 2

    Tas op når det er mørt, efter ca. 2 timers forløp, eller når kjøttet løsner fra benene. Kraften siles, kjøttet skjæres i passende stykker.

  3. 3

    Smøret smeltes, irøres melet, spes litt efter litt med ½—¾ l av den silte, avskummede kraft, småkoker i 5 min.; kjøttstykkene has i sausen og gis et opkok, tilsettes finhakket persille.

  4. 4

    Sausen kan enten tillages med karri eller med røtter, gulrøtter og hvite røtter, som kokes med kjøttet eller for sig. Av karry tas ½ teskje, som røres ut i smøret og melet.

  5. 5

    Kokt ris bør da serveres til; kan formes i eggeglass, hvelves og serveres rundt på fatet.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 138) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvefrikasé. 1.5 1,5 kg kjøtt, kjøtt (bog eller bryst). 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, vann, salt hvetemel. vann. salt. Kjøttet, bog eller bryst, vaskes, knekkes, settes over ilden i kokende, saltet vann, såvidt det dekker kjøttet. kjøttet.. Tas op når det er mørt, efter ca. 2 timers forløp, eller når kjøttet løsner fra benene. Kraften siles, kjøttet skjæres i passende stykker. stykker.. Smøret smeltes, irøres melet, spes litt efter litt med ½—¾ l av den silte, avskummede kraft, småkoker i 5 min.; kjøttstykkene has i sausen og gis et opkok, tilsettes finhakket persille. persille.. Sausen kan enten tillages med karri eller med røtter, gulrøtter og hvite røtter, som kokes med kjøttet eller for sig. Av karry tas ½ teskje, som røres ut i smøret og melet. melet.. Kokt ris bør da serveres til; kan formes i eggeglass, hvelves og serveres rundt på fatet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!