Kalvefrikandå

Kalvefricandeau 0.5 kg kjød, 50 g flesk, 3 teskje salt, 0.5 teskje peber, 25 g hvedemel, 50 g smør, 0.5 L kjødkraft, 1 dl fløde Kjødet skjæres i fingertykke skiver, bankes, spækkes med fleskestrimler, bestrøes med det blandede salt og peber, meles. Steges paa pande i det brunede smør, overhældes med kraften og fløden, smaasurrer under laag 0.25–0.5 time.