Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Juleskinken (westfalsk lage)

Kilde: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 133 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Skal vi faa en god kogeskinke til jul, maa indkjøb ske snarest muligt.

  2. 2

    Skinken bør ligge 3 uger i sukkerlage eller i «westfalsk lage», som koges af potøl, godt vasket spansk salt, salpeter, puddersukker og skummes vel, tilsættes en haandfuld enerbær og en barneske salvie.

  3. 3

    Denne blanding heldes kogende over skinken, som daglig i 3 uger overøses og vendes.

  4. 4

    Maa faa let, kold røg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
Modernisert → 1902 (korrekturlest, s. 133)~37% av teksten endretfjernetlagt til
kogeskinke (De smaa skinker, som har papirfin svor, lidet flesk og meget kjød, er de bedste). Juleskinken kogeskinke, 2 l potøl (til westfalsk lage). 1,5 potøl, 1.5 kg godt vasket spansk salt. salt, 30 gr salpeter. salpeter, 375 gr puddersukker. enerbær (en haandfuld). puddersukker, enerbær, salvie (en barneske). Skal vi faa en god kogeskinke til jul, maa indkjøb ske snarest muligt.. muligt. Skinken bør ligge 3 uger i sukkerlage eller i «westfalsk lage», som koges af potøl, godt vasket spansk salt, salpeter, puddersukker og skummes vel, tilsættes en haandfuld enerbær og en barneske salvie.. salvie. Denne blanding heldes kogende over skinken, som daglig i 3 uger overøses og vendes.. vendes. Maa faa let, kold røg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!