Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Jordbærlikør

Jordbærlikør: 1 kg jordbær legges på 1 flaske fin sprit eller rom i 8 dager; den silte saften blandes med avkjølt sirup av 500 g sukker og 2,5 dl vann og flaskes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 624 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Jordbærlikør på markjordbær eller hagejordbær hørte til de finere hjemmelagde likørene i Erkens likørkapittel (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Legg bærene på sprit

    Fyll jordbærene på flasker eller krukker med vid hals og hell sprit eller rom over. Dekk til og la stå i 8 dager.

  2. 2

    Kok sirup

    Løs 500 g sukker i 2,5 dl vann og kok til sirup. Skum av og sil.

  3. 3

    Bland

    Avkjøl sirupen og bland den med den silte jordbærsaften.

  4. 4

    Tapp

    Hell likøren på tørre flasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

«1 fl. spiritus» er angitt som ca. 7 dl nøytral sprit, «del.» er omregnet til desiliter. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 624) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. mark- kg markjordbær eller havejordbær 1 fl. hagejordbær (eller litt av hvert). 7 dl fin spiritus eller rum ½ kg. sukker 2½ del. vand. Jordbær fyldes paa vidhalsede flasker, nøytral sprit eller rom heldes over. Til 1 kg. mark- eller havejordbær, (1 flaske). 500 g sukker. 2,5 dl vann. Fyll jordbærene på flasker eller litt av hvert, 1 fl. fin spiritus krukker med vid hals og hell sprit eller rum; staar tildækket rom over. Dekk til og la stå i 8 dage. ½ kg. dager.. Løs 500 g sukker opløses i 2½ del. vand, kokes 2,5 dl vann og kok til sirup, skummes, siles, avkjøles sirup. Skum av og blandes sil.. Avkjøl sirupen og bland den med den silede jordbærsaft. Heldes paa silte jordbærsaften.. Hell likøren på tørre flasker, som korkes kork og lakkes. lakk dem.

Note til Modernisert

«1 fl. spiritus» er angitt som ca. 7 dl nøytral sprit, «del.» er omregnet til desiliter. Trinnene er nummerert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må jordbærene trekke i spriten?
Jordbærene fylles på vidhalsede flasker med 1 flaske fin spiritus eller rom per kg bær, og står tildekket i 8 dager (ca. 11 520 minutter).
Hvordan lager jeg sukkersirupen?
½ kg sukker løses i 2½ desiliter vann og kokes til sirup. Sirupen skummes, siles og avkjøles før den blandes med den silte jordbærsaften.
Kan jeg bruke både markjordbær og hagejordbær?
Ja, oppskriften angir 1 kg mark- eller hagejordbær – eller litt av hvert.
Hvordan skal likøren lagres?
Den ferdige likøren helles på tørre flasker som korkes og lakkes.