Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Jordbærdrikk

Sommerbowle av jordbær og sukkersirup, blandet med hvitvin eller stikkelsbærvin, avkjølt på is og toppet med iskald selters. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 625 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sommerbowle fra Erkens kapittel om vinlegning og likører, tenkt laget med hjemmelaget stikkelsbærvin eller «graves» (hvitvin fra Graves).

Slik gjør du

  1. 1

    Legg de fineste bærene i bollen

    Ha ½ liter av de peneste jordbærene i en bolle og strø sukker over.

  2. 2

    Trekk saften

    Hell den kokende sukkersirupen over resten av jordbærene. La stå og trekke i 2 timer, og sil av.

  3. 3

    Bland bollen

    Hell saften i bollen med de sukkerstrødde bærene, tilsett vinen og sett bollen på is.

  4. 4

    Server

    Tilsett iskald selters straks før servering.

Endringer fra originalen

Flaskemål er angitt som ca. 7 dl per flaske. «Selters» er modernisert til mineralvann/selters. Språket er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 625)~78% av teksten endretfjernetlagt til
2 l l. jordbær (helst markjordbær). sukker (til å strø over bærene). 0,5 l 1/2 l. sukkersirup (kokende). 21 dl hvitvin 3 fl. graves eller stikkelsbærvin (3 flasker). 7 dl selters (1 flaske, iskald). Ha ½ 1 fl. selters. 1/2 liter av de peneste jordbærene markjordbær haves i en bolle og strø sukker over.. Hell bestrøes med sukker. De øvrige jordbær overheldes den kokende sukkersirupen over resten av jordbærene. sukkersirup. La stå dette staa og trekke trække i 2 timer, og sil av.. Hell sil; saften haves i bollen med de sukkerstrødde bærene, tilsett vinen og sett nedstrødde bær. Vinen heldes i, bollen på is.. Tilsett iskald sættes paa is, og idet den skal serveres, haves den iskolde selters straks før servering. i.

Note til Modernisert

Flaskemål er angitt som ca. 7 dl per flaske. «Selters» er modernisert til mineralvann/selters. Språket er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid må jordbærene trekke?
Jordbærene som overhelles kokende sukkersirup skal trekke i 2 timer før de siles. Regn derfor med rundt 3 timer totalt, inkludert kjøling på is.
Hvilken vin brukes i denne bollen?
Oppskriften angir 3 flasker graves (hvitvin fra Bordeaux) eller stikkelsbærvin, pluss 1/2 liter sukkersirup og 1 flaske selters.
Hvorfor deles jordbærene i to porsjoner?
1/2 liter av de peneste markjordbærene legges i bollen med sukker og blir servert som hele bær, mens resten brukes til å trekke saft med sukkersirupen. Saften siles og helles over de sukrede bærene.
Når skal selters tilsettes?
Bollen settes kald på is, og den iskalde selters helles først i i det bollen skal serveres, slik at drikken beholder kullsyren.