Hvor lang tid må jordbærene trekke?

Jordbærene som overhelles kokende sukkersirup skal trekke i 2 timer før de siles. Regn derfor med rundt 3 timer totalt, inkludert kjøling på is.

Hvilken vin brukes i denne bollen?

Oppskriften angir 3 flasker graves (hvitvin fra Bordeaux) eller stikkelsbærvin, pluss 1/2 liter sukkersirup og 1 flaske selters.

Hvorfor deles jordbærene i to porsjoner?

1/2 liter av de peneste markjordbærene legges i bollen med sukker og blir servert som hele bær, mens resten brukes til å trekke saft med sukkersirupen. Saften siles og helles over de sukrede bærene.

Når skal selters tilsettes?

Bollen settes kald på is, og den iskalde selters helles først i i det bollen skal serveres, slik at drikken beholder kullsyren.

Jordbærdrikk

Sommerbowle av jordbær og sukkersirup, blandet med hvitvin eller stikkelsbærvin, avkjølt på is og toppet med iskald selters. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 625 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sommerbowle fra Erkens kapittel om vinlegning og likører, tenkt laget med hjemmelaget stikkelsbærvin eller «graves» (hvitvin fra Graves).

Slik gjør du

1
Legg de fineste bærene i bollen
Ha ½ liter av de peneste jordbærene i en bolle og strø sukker over.
2
Trekk saften
Hell den kokende sukkersirupen over resten av jordbærene. La stå og trekke i 2 timer, og sil av.
3
Bland bollen
Hell saften i bollen med de sukkerstrødde bærene, tilsett vinen og sett bollen på is.
4
Server
Tilsett iskald selters straks før servering.

Endringer fra originalen

Flaskemål er angitt som ca. 7 dl per flaske. «Selters» er modernisert til mineralvann/selters. Språket er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 753) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til

2 l. l jordbær (helst markjordbær). sukker ~~½ l.~~ (til å strø over bærene). 0,5 l sukkersirup Innen bruken skal stilkene helst flåes, da der i den ytterste, fine hinne finnes bitre stoffer. Den nederste, lyserøde del av stilken bør ikke bortkastes, da den er særdeles velsmakende. 3 fl. graves (kokende). 21 dl hvitvin eller stikkelsbærvin ~~1 fl. selters.~~ (3 flasker). 7 dl selters (1 flaske, iskald). Ha ½ liter av de peneste ~~markjordbær has~~ jordbærene i en bolle og ~~bestrøes med sukker. De øvrige jordbær overhelles~~ strø sukker over.. Hell den kokende ~~sukkersirup.~~ sukkersirupen over resten av jordbærene. La ~~dette~~ stå og trekke i 2 timer, ~~sil;~~ og sil av.. Hell saften ~~has~~ i ~~bollen,~~ bollen med de ~~nedstrødde bær. Vinen helles i bollen, settes på is,~~ sukkerstrødde bærene, tilsett vinen og ~~idet den skal serveres, has den iskolde~~ sett bollen på is.. Tilsett iskald selters i. straks før servering.

Note til Modernisert

Flaskemål er angitt som ca. 7 dl per flaske. «Selters» er modernisert til mineralvann/selters. Språket er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid må jordbærene trekke?: Jordbærene som overhelles kokende sukkersirup skal trekke i 2 timer før de siles. Regn derfor med rundt 3 timer totalt, inkludert kjøling på is.
Hvilken vin brukes i denne bollen?: Oppskriften angir 3 flasker graves (hvitvin fra Bordeaux) eller stikkelsbærvin, pluss 1/2 liter sukkersirup og 1 flaske selters.
Hvorfor deles jordbærene i to porsjoner?: 1/2 liter av de peneste markjordbærene legges i bollen med sukker og blir servert som hele bær, mens resten brukes til å trekke saft med sukkersirupen. Saften siles og helles over de sukrede bærene.
Når skal selters tilsettes?: Bollen settes kald på is, og den iskalde selters helles først i i det bollen skal serveres, slik at drikken beholder kullsyren.