Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 57
Jerusalemsuppe
1 stk gulrot, 1 stk sellerirot, 2 stk purrer, 2 stk poteter, 50 g smør, 25 g hvetemel, 2 l kjøttkraft, 1 stk eggeplomme, 1 ss fløte
De rensede, opskårne røtter røres over ilden i halvparten av smøret som er smeltet, påspe 1 l kjøttkraft, koker til røttene er møre, presses gjennem et dørslag eller males 1 gang på kjøttkvern. Resten av smøret smeltes, irøres melet, spes litt efter litt med kraften, gis et opkok, tilsettes grønnsakpuréen, gis igjen et opkok, irøres eggeplommen, utrørt med fløten. Serveres med ristet brød.