Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Innbakt fisk

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 78 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør fisken klar

    Rens, vask og tørk fisken. Skjær ut filetene, flå dem og del dem på skrå i to. Strø salt på fiskestykkene og la dem ligge i en kvarter.

  2. 2

    Lag røre

    Ha melet i en bolle og rør inn melken litt etter litt. Tilsett de sammenpiskede eggene, det smeltede smøret og en klype salt. Arbeid røren godt sammen.

  3. 3

    Stek

    Dypp fiskestykkene i røren ved hjelp av en gaffel og stek dem lys gulbrune i smult. Legg dem på papir så smultet trekker godt av.

  4. 4

    Server

    Server med sitronskiver, tomater og erter. Som saus passer tomatsaus, brun skarp saus eller brunet smør med 1 ts sitronsaft. Du kan også bruke annen fisk, som kolje, torsk, makrell eller kveite, skåret i fine skiver.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 78) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Indbagt fisk 4 stk flyndrer, flyndrer (eller annen fisk, se nederst). 1 theske salt, ts salt (til fisken). 125 g hvedemel, 1.25 hvetemel. 1,25 dl melk, melk. 2 stk eg, egg (visper). 25 g smør Fisken renses, vaskes, tørres; fileterne udskjæres, flaaes (smeltet). 1 klype salt (til røren; knivsodd i originalen). smult (til steking). sitronskiver (til servering). tomater (til servering). erter (til servering). Rens, vask og deles paa skraa tørk fisken. Skjær ut filetene, flå dem og del dem på skrå i to dele. Saltet strøes paa fiskestykkerne, to. Strø salt på fiskestykkene og hermed ligger de ¼ time. Melet haves la dem ligge i en bolle, irøres kvarter.. Ha melet i en bolle og rør inn melken lidt efter lidt, tilsættes litt etter litt. Tilsett de vispede eg, sammenpiskede eggene, det smeltede smør smøret og en knivsod salt; arbeides klype salt. Arbeid røren godt sammen. Fiskestykkerne dyppes sammen.. Dypp fiskestykkene i deigen røren ved hjælp af hjelp av en gaffel, steger i smultgryde gaffel og stek dem lys gulbrune. Lægges op paa papir, saa gulbrune i smult. Legg dem på papir så smultet kan trække trekker godt af. Serveres av.. Server med citronskiver, sitronskiver, tomater og erter. Som sauce benyttes tomatsauce, saus passer tomatsaus, brun skarp sauce saus eller brunet smør, hvori smør med 1 theske citronsaft. NB. Man ts sitronsaft. Du kan ogsaa benytte anden fisk også bruke annen fisk, som kolje, torsk, makrel makrell eller hellefisk, skaaren kveite, skåret i fine skiver.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!