Hva er stekt persille?

Persillekvaster fritert kort i varmt fett til de blir sprø – en vanlig garnityr til stekt fisk.

Kan jeg bruke fett i stedet for smør?

Ja, originalen tillater både lett brunet smør og fett til stekingen.

Renset hvitting uten hode og hale, panert i mel og salt, stekt i brunet smør og servert med brunet smør og stekt persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 137 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Stekt hvitting panert i mel og salt, servert med brunet smør og sprøstekt persille – en klassisk enkel fiskerett fra tiden.

1
Rens og panér
Rens hvittingen, skjær av hode og hale, tørk fisken og vend den i mel blandet med salt.
2
Stek
Stek fisken i lett brunet smør eller fett.
3
Server
Server med brunet smør og stekt persille.

«Fedt» modernisert til fett. Mengde fisk uspesifisert i originalen. Ingen priser i originalen.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hva er stekt persille?: Persillekvaster fritert kort i varmt fett til de blir sprø – en vanlig garnityr til stekt fisk.
Kan jeg bruke fett i stedet for smør?: Ja, originalen tillater både lett brunet smør og fett til stekingen.

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!