Hvor lenge skal kaken stekes?

Kaken stekes 1/2–3/4 time (30–45 minutter) i varm ovn i smurt form. Den må bli helt kald før den deles i lag.

Hvordan settes kaken sammen?

Når kaken er kald, skjæres den i 3 lag på langs. Smørkrem av 150 g utvasket smør, 150 g flormelis og 1 eggeplomme (rørt kaldt sammen) legges mellom lagene.

Hva består sjokoladeglasuren av?

75 g kakao, 180 g flormelis og 2–3 spiseskjeer kaldt vann, rørt kaldt sammen – altså uten oppvarming.

100 g honning, pepper og andre krydderier, 60 g finskåret sukat og revet skall av en halv sitron. Bakepulveret blandes i melet.

Honningkake med krem

Name: Honningkake med krem
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 stk egg (eggeplommene brukes i deigen); 100 g sukker; 100 g honning; 200 g hvetemel (siktet); 1,5 tsk melk (slik i originalen); pepper (etter smak, som krydder); 60 g sukat (finhakket); 0,5 stk sitron (revet skall); 2 tsk bakepulver (blandes i melet); 150 g usaltet smør (til smørkremen); 150 g melis (til smørkremen); 1 stk eggeplomme (til smørkremen); 75 g kakao (til glasuren); 180 g melis (til glasuren); 3 spsk kaldt vann (2–3 spsk til glasuren)

Honningkake fra Erkens Stor kokebok (1914): eggedosis av 3 egg og 100 g sukker vispes lenge, tilsettes honning, krydder, sukat, sitronskall og mel med bakepulver, stekes ca. 30–45 min, deles i tre lag med smørkrem (smør, melis, eggeplomme) og glaseres med kakaoglasur.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 560 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i bakningskapitlet blandt honningkakene, der Erken gir flere varianter. Denne varianten er en finere, delt kake med smørkrem og sjokoladeglasur.

Slik gjør du

1
Rør eggedosis
Visp eggeplommene og sukkeret i cirka 30 minutter til lys og luftig røre.
2
Bland deigen
Tilsett honning, pepper og revet sitronskall. Bland bakepulveret i det siktede melet og rør det inn sammen med melken og den finhakkede sukaten.
3
Stek
Hell deigen i en smurt form og stek kaken 30–45 minutter i varm ovn (ca. 180 °C).
4
Del kaken
La kaken bli helt kald og del den i tre lag på langs.
5
Smørkrem
Rør smør, melis og eggeplomme kaldt sammen og legg kremen mellom lagene.
6
Glaser
Rør kakao, melis og 2–3 spsk kaldt vann kaldt sammen til en glasur og glaser kaken.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (gram, dl, spiseskje/teskje til spsk/tsk), «utvasket smør» er erstattet med usaltet smør, «flormelis» med melis, og «chokoladeglassur» rørt av kakao, melis og vann er beholdt men beskrevet i moderne språk. Steketid oppgitt i minutter.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal kaken stekes?: Kaken stekes 1/2–3/4 time (30–45 minutter) i varm ovn i smurt form. Den må bli helt kald før den deles i lag.
Hvordan settes kaken sammen?: Når kaken er kald, skjæres den i 3 lag på langs. Smørkrem av 150 g utvasket smør, 150 g flormelis og 1 eggeplomme (rørt kaldt sammen) legges mellom lagene.
Hva består sjokoladeglasuren av?: 75 g kakao, 180 g flormelis og 2–3 spiseskjeer kaldt vann, rørt kaldt sammen – altså uten oppvarming.
Hva gir kaken smak?: 100 g honning, pepper og andre krydderier, 60 g finskåret sukat og revet skall av en halv sitron. Bakepulveret blandes i melet.