Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Honningkake med krem

Honningkake fra Erkens Stor kokebok (1914): eggedosis av 3 egg og 100 g sukker vispes lenge, tilsettes honning, krydder, sukat, sitronskall og mel med bakepulver, stekes ca. 30–45 min, deles i tre lag med smørkrem (smør, melis, eggeplomme) og glaseres med kakaoglasur.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 560 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i bakningskapitlet blandt honningkakene, der Erken gir flere varianter. Denne varianten er en finere, delt kake med smørkrem og sjokoladeglasur.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør eggedosis

    Visp eggeplommene og sukkeret i cirka 30 minutter til lys og luftig røre.

  2. 2

    Bland deigen

    Tilsett honning, pepper og revet sitronskall. Bland bakepulveret i det siktede melet og rør det inn sammen med melken og den finhakkede sukaten.

  3. 3

    Stek

    Hell deigen i en smurt form og stek kaken 30–45 minutter i varm ovn (ca. 180 °C).

  4. 4

    Del kaken

    La kaken bli helt kald og del den i tre lag på langs.

  5. 5

    Smørkrem

    Rør smør, melis og eggeplomme kaldt sammen og legg kremen mellom lagene.

  6. 6

    Glaser

    Rør kakao, melis og 2–3 spsk kaldt vann kaldt sammen til en glasur og glaser kaken.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (gram, dl, spiseskje/teskje til spsk/tsk), «utvasket smør» er erstattet med usaltet smør, «flormelis» med melis, og «chokoladeglassur» rørt av kakao, melis og vann er beholdt men beskrevet i moderne språk. Steketid oppgitt i minutter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 560) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
3 stk egg (eggeplommene brukes i deigen). 100 gr. sukker g sukker. 100 gr. honning g honning. 200 gr. g hvetemel 1 1/2 teske (siktet). 1,5 tsk melk (slik i originalen). pepper (etter smak, som krydder). 60 gr. g sukat revet skal av 1/2 citron (finhakket). 0,5 stk sitron (revet skall). 2 teskeer tsk bakepulver Eggeblommer (blandes i melet). 150 g usaltet smør (til smørkremen). 150 g melis (til smørkremen). 1 stk eggeplomme (til smørkremen). 75 g kakao (til glasuren). 180 g melis (til glasuren). 3 spsk kaldt vann (2–3 spsk til glasuren). Visp eggeplommene og sukker vispes 1/2 time, tilsættes sukkeret i cirka 30 minutter til lys og luftig røre.. Tilsett honning, krydderier, bakepulver, blandet pepper og revet sitronskall. Bland bakepulveret i melet, det siktede melet og rør det inn sammen med melken og den finskaarne sukat. Haves finhakkede sukaten.. Hell deigen i en smurt form og steker 1/2—3/4 time stek kaken 30–45 minutter i varm ovn. Naar kåken er kold, skjæres ovn (ca. 180 °C).. La kaken bli helt kald og del den i 3 tre lag langs efter, på langs.. Rør smør, melis og smørkrem lægges mellem lagene. Smørkrem: 150 gr. utvasket smør 150 gr. flormelis 1 eggeblomme alt røres koldt sammen. Kåken glasseres med chokoladeglassur, laget av 75 gr. eggeplomme kaldt sammen og legg kremen mellom lagene.. Rør kakao, 180 gr. flormelis melis og 2—3 spiseskeer koldt vand. Glassuren skal røres koldt sammen. 2–3 spsk kaldt vann kaldt sammen til en glasur og glaser kaken.

Note til Modernisert

Mål er modernisert (gram, dl, spiseskje/teskje til spsk/tsk), «utvasket smør» er erstattet med usaltet smør, «flormelis» med melis, og «chokoladeglassur» rørt av kakao, melis og vann er beholdt men beskrevet i moderne språk. Steketid oppgitt i minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal kaken stekes?
Kaken stekes 1/2–3/4 time (30–45 minutter) i varm ovn i smurt form. Den må bli helt kald før den deles i lag.
Hvordan settes kaken sammen?
Når kaken er kald, skjæres den i 3 lag på langs. Smørkrem av 150 g utvasket smør, 150 g flormelis og 1 eggeplomme (rørt kaldt sammen) legges mellom lagene.
Hva består sjokoladeglasuren av?
75 g kakao, 180 g flormelis og 2–3 spiseskjeer kaldt vann, rørt kaldt sammen – altså uten oppvarming.
Hva gir kaken smak?
100 g honning, pepper og andre krydderier, 60 g finskåret sukat og revet skall av en halv sitron. Bakepulveret blandes i melet.