Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Hjortetakk

Frityrkokte ringkaker (hjortetakk) fra 1900 av egg, sukker, fløte, smør og kardemomme, hevet med hjortetakksalt, trillet fingertykke og kokt lyse i smult.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 252 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hjortetakk er en frityrkokt ringkake beslektet med smultringer og kringler, hevet og navngitt etter hjortetakksalt (bakerammoniakk) som gir den sprø, luftige strukturen. Ringene kokes i smult, ikke bakes.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker luftig i et kvarter.

  2. 2

    Rør inn resten

    Rør inn pisket fløte, smeltet smør og støtt kardemomme. Bland til slutt inn melet med hjortetakksaltet rørt ut i.

  3. 3

    Form ringer

    Trill deigen fingertykk og form til ringer.

  4. 4

    Kok i smult

    Kok ringene lyse og gyldne i varmt smult (frityr).

Endringer fra originalen

Priser fjernet. ½ kg sukker = 500 g, 1 kg mel = 1000 g. «Hjortetaksalt» beholdt som hjortetakksalt. «Koges i smult» tolket som frityrkoking i smult.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 252)~94% av teksten endretfjernetlagt til
Hjortetak. 8 stk egg. 500 g sukker. 2,5 dl fløte (pisket). æg . . . . . . . . . kr. 0.56 ½ kg. sukker . . . . . . » 0.25 2½ dcl. fløde . . . . . . » 0.20 150 g gr. smør (smeltet). 0,5 ts . . . . . . » 0.30 ½ theske kardemomme (støtt). . . . » 0.02 1 ts hjortetakksalt (bakerammoniakk). — hjortetaksalt . . . . » 0.01 1 000 g hvetemel. Visp egg og sukker luftig i et kvarter.. Rør inn pisket fløte, smeltet smør kg. hvedemel . . . . . » 0.40 kr. 1.74 Æggene og støtt kardemomme. Bland til slutt inn melet med hjortetakksaltet rørt ut i.. Trill deigen fingertykk sukkeret vispes ¼ time, irøres den vispede fløde, det smeltede smør, den stødte kardemomme, tilsidst melet, hvori hjortetaksaltet er udrørt. Udtrilles fingertykt og form dannes til ringer.. Kok ringene lyse og gyldne ringe. Koges lysebrune i varmt smult (frityr). smult.

Note til Modernisert

Priser fjernet. ½ kg sukker = 500 g, 1 kg mel = 1000 g. «Hjortetaksalt» beholdt som hjortetakksalt. «Koges i smult» tolket som frityrkoking i smult.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Bakes eller kokes hjortetakk?
De kokes i varmt smult (frityr) til de er lyse og gyldne, på samme måte som smultringer.
Hvorfor heter kaken hjortetakk?
Navnet kommer av hevemiddelet hjortetakksalt (bakerammoniakk), som opprinnelig ble utvunnet fra hjortehorn.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!