Bakes eller kokes hjortetakk?

De kokes i varmt smult (frityr) til de er lyse og gyldne, på samme måte som smultringer.

Hvorfor heter kaken hjortetakk?

Navnet kommer av hevemiddelet hjortetakksalt (bakerammoniakk), som opprinnelig ble utvunnet fra hjortehorn.

Hjortetakk

Frityrkokte ringkaker (hjortetakk) fra 1900 av egg, sukker, fløte, smør og kardemomme, hevet med hjortetakksalt, trillet fingertykke og kokt lyse i smult.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 252 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hjortetakk er en frityrkokt ringkake beslektet med smultringer og kringler, hevet og navngitt etter hjortetakksalt (bakerammoniakk) som gir den sprø, luftige strukturen. Ringene kokes i smult, ikke bakes.

Slik gjør du

1
Visp egg og sukker
Visp egg og sukker luftig i et kvarter.
2
Rør inn resten
Rør inn pisket fløte, smeltet smør og støtt kardemomme. Bland til slutt inn melet med hjortetakksaltet rørt ut i.
3
Form ringer
Trill deigen fingertykk og form til ringer.
4
Kok i smult
Kok ringene lyse og gyldne i varmt smult (frityr).

Endringer fra originalen

Priser fjernet. ½ kg sukker = 500 g, 1 kg mel = 1000 g. «Hjortetaksalt» beholdt som hjortetakksalt. «Koges i smult» tolket som frityrkoking i smult.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Bakes eller kokes hjortetakk?: De kokes i varmt smult (frityr) til de er lyse og gyldne, på samme måte som smultringer.
Hvorfor heter kaken hjortetakk?: Navnet kommer av hevemiddelet hjortetakksalt (bakerammoniakk), som opprinnelig ble utvunnet fra hjortehorn.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!