Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Helkokt fisk

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 10 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør fisken klar

    Rens og vask fisken godt. Gjør et snitt langs ryggen, så skinnet ikke sprekker mer enn høyst nødvendig under kokingen.

  2. 2

    Kok fisken

    Legg fisken i en fiskekjele og hell på kaldt vann, så mye at det så vidt dekker fisken. Ha i laurbærblad, pepperkorn, eddik og salt. Bring langsomt til kokepunktet, skum av, og ta fisken forsiktig opp så snart den har kokt opp.

  3. 3

    Anrett

    Legg fisken på et fat med en serviett under. Pynt med sitronskiver som er skåret godt halvveis gjennom, med et persillekvist stukket i hver. Pynt også med salat og små buketter av grovrevet pepperrot dryppet med litt rødbeteddik.

  4. 4

    Server

    Server med engelske poteter (se «Kogebog for skole og hjem», side 85).

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 10)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Helkogt fisk 2 stk fisk (flyndre, laks eller ørret) (2–3). flyndrer (laks, ørret), 1 stk laurbærblad. laurbærblad, 4 stk pepperkorn. peberkorn, 2 ss eddik. 2,5 dl salt (oppgitt som 0,25 spiseskeer eddike, 0.25 l i originalen). salt, 3 l kaldt vann (så mye at det så vidt dekker fisken). sitronskiver (til pynt). persille (til pynt). salat (til pynt). revet pepperrot (grovrevet, dryppet med litt rødbeteddik). kokte poteter (engelske poteter, til servering). Rens vand Fisken renses, vaskes godt og vask fisken godt. Gjør et snitt indsnit gjøres langs ryggen, så skinnet forat skindet ikke sprekker mer enn høyst nødvendig skal sprække under kokingen.. Legg fisken kogningen mere end høist nødvendigt. Fisken lægges i en fiskekjele og hell på kaldt vann, så mye fiskekjedlen, paaheldes koldt vand, saa meget, at det så vidt dekker fisken. Ha i netop staar over fisken, tilsættes laurbærblad, pepperkorn, eddik peberkorn, eddike og salt. Bring salt; sættes over ilden, bringes langsomt til kokepunktet, skum av, kogepunktet, skummes og ta fisken forsiktig opp så snart den har kokt opp.. Legg fisken på et fat med en serviett under. Pynt tages med sitronskiver som forsigtighed ud straks, den er skåret godt halvveis gjennom, kogt op. Lægges paa fad, hvorpaa er lagt en serviet; pyntes med citronskiver, der skjæres vel halvt over, heri stikkes et persillekvist stukket i hver. Pynt også persilleblad; ligeledes pyntes med salat og små buketter av grovrevet pepperrot dryppet salat, med litt rødbeteddik.. Server smaabuketter af grovreven peberrod, der er dynket med engelske lidt rødbedeeddike. Engelske poteter (se «Kogebog for skole og hjem», side 85). 85) serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!