Grønt urteutrekk av persille, kjørvel, estragon, purre, syre, blomkarse og spinat som trekker 14 dager på flaske i kokende vann og siles. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 389.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 389 (falt i det fri)
Oppskriften står blant sausene i 1949-utgaven. Teksten kaller resultatet «sausen» og sier at den vinner på å stå lenge, men sier ikke direkte hva den brukes til.
Bland på flaske
Ha alle urtene og grønnsakene på en stor flaske sammen med det kokende vannet og saltet. Kork flasken.
Rist daglig
Rist flasken 3–4 ganger daglig hver dag i 14 dager.
Sil og fyll på flasker
Sil væsken. Den er nå ferdig til bruk, men blir bedre om den får stå lenger. Fyll på små flasker, kork tett og oppbevar på et kaldt, tørt sted.
Merk
Merk: Dette er et vannutrekk av friske urter som står lenge ved romtemperatur. I dag bør du holde det kaldt og bruke det innen kort tid.
Tittelen er skrevet i moderne form. Gram og «1/2 l.» er beholdt. «Blomkarse» er beholdt som i originalen. Et siste steg med dagens råd om kald oppbevaring er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Tittelen er skrevet i moderne form. Gram og «1/2 l.» er beholdt. «Blomkarse» er beholdt som i originalen. Et siste steg med dagens råd om kald oppbevaring er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!