Grønnrett

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 90 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Gjør blomkålen klar
Rens blomkålen og la den ligge en halv time i kaldt vann med eddik (1 ss eddik per liter vann).
2
Kok blomkålen
Skjær først et kors i stilken, så stilken blir mør like fort som blomsten. Stikk hodet på en kjøkkengaffel rett ovenfor stilken og heng gaffelen på grytekanten, slik at blomsten holdes under vann hele tiden. Kok i kokende, saltet vann (1 toppet ts salt per liter).
3
Anrett
Når kålen er mør, løfter du den forsiktig opp og legger den midt på et rundt fat. Legg de kokte, oppskårne bønnene i små buketter rundt, vekselvis med gulrotskåler fylt med erter. Legg så en liten bukett gulrotfryndser rundt, vekselvis med aspargesene, kokt som forklart tidligere. Stikk 4–5 av dem inn i en ring skåret og stukket ut av rå gulrot eller rødbete. Strø finhakket persille over det hele. Server som egen rett med aspargessmør.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!