Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Grønnrett

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 90 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør blomkålen klar

    Rens blomkålen og la den ligge en halv time i kaldt vann med eddik (1 ss eddik per liter vann).

  2. 2

    Kok blomkålen

    Skjær først et kors i stilken, så stilken blir mør like fort som blomsten. Stikk hodet på en kjøkkengaffel rett ovenfor stilken og heng gaffelen på grytekanten, slik at blomsten holdes under vann hele tiden. Kok i kokende, saltet vann (1 toppet ts salt per liter).

  3. 3

    Anrett

    Når kålen er mør, løfter du den forsiktig opp og legger den midt på et rundt fat. Legg de kokte, oppskårne bønnene i små buketter rundt, vekselvis med gulrotskåler fylt med erter. Legg så en liten bukett gulrotfryndser rundt, vekselvis med aspargesene, kokt som forklart tidligere. Stikk 4–5 av dem inn i en ring skåret og stukket ut av rå gulrot eller rødbete. Strø finhakket persille over det hele. Server som egen rett med aspargessmør.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 90)~82% av teksten endretfjernetlagt til
Grønret 1 stk blomkålhode. blomkaalhoved, 50 stk snittebønner (ca.). snittebønner, 6 stk gulrøtter. 0,25 gulerødder, 0.25 l grønne erter (¼–½ l). erter, 25 stk asparges (25–50). vann. salt (1 toppet ts per liter vann). 1 ss eddik (per liter vann, til bløtlegging av blomkålen). asparges, vand, salt, 2 ss persille (finhakket). spiseskeer finhakket persille, 100 g smør (til aspargessmør). rå gulrot eller rødbete (til ring for aspargesene). Rens blomkålen og la den ligge en halv Blomkaalen renses, ligger 1/2 time i kaldt vann koldt vand med eddik (1 ss eddik per eddike — 1 l. vand, 1 spiseske eddike — sættes over ilden i kogende, saltet vand — 1 toppet theske salt til hver liter vann).. vand. Skjær først et kors i stilken, så stilken blir paa kaalen; herved koger stilken ligesaa snart mør like fort som blomsten. Stikk hodet på blomsten; stik hovedet ind paa en kjøkkengaffel rett lige ovenfor stilken og heng hæng gaffelen på grytekanten, slik at blomsten med kaalen paa grydekanten; paa denne maade holdes blomsten under vann vandet den hele tiden. Kok i kokende, saltet vann (1 toppet ts salt per liter).. Når kålen tid. Naar kaalen er mør, løfter du den forsiktig opp og legger tages den med forsigtighed op, lægges midt på paa et rundt fat. Legg fad; de kokte, oppskårne bønnene kogte overskaarne bønner lægges i små buketter rundt, smaabuketter omkring, vekselvis med gulrotskåler fylt gulerodskaaler, fyldte med erter. Legg så erter; heromkring igjen en liten bukett gulrotfryndser rundt, liden buket gulerodfryndser, vekselvis med aspargesene, kokt aspargeserne; disse er kogte som forklart tidligere. Stikk 4–5 av dem inn før forklaret; 4—5 stikkes ind i en ring skåret ring, skaaret og stukket ut av rå gulrot udstukket af en raa gulerod, eller rødbete. Strø finhakket persille over rødbederod. — Over det hele. Server hele strøes den finhakkede persille. — Serveres som egen rett ret for sig med aspargessmør. asparges-smør til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!