KorrekturlestSide 347
1 del. mayonnaise
1 spiseske grønsakefarve.
Farven røres litt efter litt i den færdige mayonnaise. Sausen serveres til kold fisk og skaldyr.
Grønn majones (sauce mayonnaise verte)
Grønn majones fra Erken 1914: 1 dl ferdig majones røres gradvis med 1 ss grønnsakfarge (spinatgrønt); serveres til kald fisk og skalldyr.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 347 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Fargede majoneser hørte til det finere kalde kjøkkenet. Grønnsakfargen er hjemmelaget spinatgrønt (blancherte, pressede urter og spinat).
Slik gjør du
- 1
Rør inn fargen
Rør grønnsakfargen litt etter litt inn i den ferdige majonesen.
- 2
Server
Serveres til kald fisk og skalldyr.
Endringer fra originalen
«Grønsakefarve» presisert som spinatgrønt/grønnsakfarge. Mengder uendret.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 347)~76% av teksten endretfjernetlagt til
1 dl majones (ferdiglaget). del. mayonnaise 1 ss grønnsakfarge (spinatgrønt). Rør grønnsakfargen spiseske grønsakefarve. Farven røres litt etter efter litt inn i den ferdige majonesen.. Serveres færdige mayonnaise. Sausen serveres til kald kold fisk og skalldyr. skaldyr.
Note til Modernisert
«Grønsakefarve» presisert som spinatgrønt/grønnsakfarge. Mengder uendret.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva er grønn majones?
- Det er en helt vanlig, ferdig majones som farges grønn ved at man rører inn 1 spiseskje grønnsakfarge (grønn urtefarge) litt etter litt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 347.
- Hva serveres den til?
- Til kald fisk og skalldyr.
- Hvorfor skal fargen røres inn litt etter litt?
- For at fargen skal fordele seg jevnt uten at majonesen skiller seg, og for at du kan stoppe når ønsket grønnfarge er oppnådd.