Hva er grønn majones?

Det er en helt vanlig, ferdig majones som farges grønn ved at man rører inn 1 spiseskje grønnsakfarge (grønn urtefarge) litt etter litt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 347.

Hvorfor skal fargen røres inn litt etter litt?

For at fargen skal fordele seg jevnt uten at majonesen skiller seg, og for at du kan stoppe når ønsket grønnfarge er oppnådd.

Grønn majones (sauce mayonnaise verte)

Grønn majones fra Erken 1914: 1 dl ferdig majones røres gradvis med 1 ss grønnsakfarge (spinatgrønt); serveres til kald fisk og skalldyr.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 347 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fargede majoneser hørte til det finere kalde kjøkkenet. Grønnsakfargen er hjemmelaget spinatgrønt (blancherte, pressede urter og spinat).

Slik gjør du

1
Rør inn fargen
Rør grønnsakfargen litt etter litt inn i den ferdige majonesen.
2
Server
Serveres til kald fisk og skalldyr.

Endringer fra originalen

«Grønsakefarve» presisert som spinatgrønt/grønnsakfarge. Mengder uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 347) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~del. mayonnaise~~ dl majones (ferdiglaget). 1 ~~spiseske grønsakefarve. Farven røres~~ ss grønnsakfarge (spinatgrønt). Rør grønnsakfargen litt ~~efter~~ etter litt inn i den ~~færdige mayonnaise. Sausen serveres~~ ferdige majonesen.. Serveres til ~~kold~~ kald fisk og ~~skaldyr.~~ skalldyr.

Note til Modernisert

«Grønsakefarve» presisert som spinatgrønt/grønnsakfarge. Mengder uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er grønn majones?: Det er en helt vanlig, ferdig majones som farges grønn ved at man rører inn 1 spiseskje grønnsakfarge (grønn urtefarge) litt etter litt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 347.
Hva serveres den til?: Til kald fisk og skalldyr.
Hvorfor skal fargen røres inn litt etter litt?: For at fargen skal fordele seg jevnt uten at majonesen skiller seg, og for at du kan stoppe når ønsket grønnfarge er oppnådd.