Hva er hjortetakksalt?

Et gammelt hevemiddel, ammoniumkarbonat, brukt i småkaker.

Hva serveres kjeksene med?

Med ostesmør av 60 g smør og 25 g roquefort.

Grahamkjeks med ostesmør

Grahammel, hjortetakksalt, fløte og smør arbeides raskt til en deig som kjevles, prikkes og stekes, og serveres med smør og roquefortost. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 674.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 674 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kjeksene hevet med hjortetakksalt (ammoniumkarbonat), et vanlig hevemiddel i gamle småkaker. De serveres smurt med ostesmør.

Slik gjør du

1
Lag deigen
Bland mel og hjortetakksalt. Tilsett fløten og til slutt smøret. Arbeid deigen raskt jevn.
2
Kjevle og stek
Kjevle deigen ut, prikk den og stikk ut kjeks med utstikkerjern. Stek i god varm ovn.
3
Lag ostesmør
Arbeid smør og roquefortost sammen og smør det på kjeksene.

Endringer fra originalen

Mål er uendret; «del.» er dl. Steketid og temperatur oppgis ikke i kilden.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hjortetakksalt?: Et gammelt hevemiddel, ammoniumkarbonat, brukt i småkaker.
Hva serveres kjeksene med?: Med ostesmør av 60 g smør og 25 g roquefort.