Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fylte tomater

Tomater tømmes for kjerner og fylles med kjøttfarse blandet med persille, sjampinjong og gressløk, dampes i vannbad i ovnen 15–20 minutter og serveres med sitronsaft over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 437 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte tomater var en fin, lett mellomrett i Erkens borgerlige kjøkken. Vannbad i stekeovn gir mild, jevn varme slik at tomatene holder formen.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered tomatene

    Tørk tomatene rene med en fuktig klut. Ta ut kjernene og press ut noe av saften.

  2. 2

    Bland farsen

    Rør persille, sjampinjong og gressløk inn i kjøttfarsen.

  3. 3

    Fyll

    Fyll farsen i tomatene.

  4. 4

    Stek i vannbad

    Legg tomatene i en flatbunnet, emaljert gryte og sett den i vannbad i varm ovn (ca. 200 °C) i 15–20 minutter.

  5. 5

    Server

    Anrett tomatene på et flatt fat, pynt med persille og hell saften av en utpresset sitron over rett før servering.

Endringer fra originalen

Mål er beholdt, men «kjøtfarce» er angitt som ferdig kjøttfarse og ovnstemperatur er lagt til (ca. 200 °C). Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 437)~83% av teksten endretfjernetlagt til
8 stk tomater (faste). 100 g kjøttfarse. gr. kjøtfarce 1 ss spiseske finhakket persille (og litt til pynt). 2 ss finhakket sjampinjong. 0,5 ts finklippet gressløk. 0,5 stk sitron (saften). Tørk tomatene spiseskeer finhakkede champignons 1/2 teske finskaaren græsløk citron. Tomaterne tørres rene med en fuktig klut. Ta ut kjernene og press i et fugtig klæde; kjernerne tages ut noe av saften.. Rør tomaterne, og saften trykkes noget ut. Kjøtfarcen irøres den finhakkede persille, sjampinjong champignons og gressløk inn i kjøttfarsen.. Fyll farsen græsløken, fyldes i tomatene.. Legg tomatene tomaterne. Tomaterne lægges i en flatbunnet, flatbundet, emaljert gryte og sett den gryte, sættes i vannbad vandbad i en varm ovn (ca. 200 °C) i 15–20 minutter.. Anrett tomatene på ovn; staar her 15—20 minutter; anrettes paa et flatt fat, pynt pyntet med persille og hell persille; idet den skal serveres, heldes saften av en utpresset sitron den utpressede citron over rett før servering. tomaterne.

Note til Modernisert

Mål er beholdt, men «kjøtfarce» er angitt som ferdig kjøttfarse og ovnstemperatur er lagt til (ca. 200 °C). Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal de fylte tomatene stå i ovnen?
De legges i en flatbunnet, emaljert gryte og settes i vannbad i varm ovn i 15–20 minutter. Med forberedelse blir total tid rundt 40 minutter.
Hva består fyllet av?
100 g kjøttfarse blandet med 1 spiseskje finhakket persille, 2 spiseskjeer finhakkede champignoner og 1/2 teskje finskåret gressløk. Kjernene tas ut av tomatene og saften presses noe ut før de fylles.
Hvordan serveres retten?
Tomatene anrettes på et flatt fat pyntet med persille, og saften av en utpresset sitron helles over rett før servering. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 437, og gir 4 porsjoner av 8 tomater.