Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fylte tomater

Tomater tømmes for kjerner og fylles med kjøttfarse blandet med persille, sjampinjong og gressløk, dampes i vannbad i ovnen 15–20 minutter og serveres med sitronsaft over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 437 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte tomater var en fin, lett mellomrett i Erkens borgerlige kjøkken. Vannbad i stekeovn gir mild, jevn varme slik at tomatene holder formen.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered tomatene

    Tørk tomatene rene med en fuktig klut. Ta ut kjernene og press ut noe av saften.

  2. 2

    Bland farsen

    Rør persille, sjampinjong og gressløk inn i kjøttfarsen.

  3. 3

    Fyll

    Fyll farsen i tomatene.

  4. 4

    Stek i vannbad

    Legg tomatene i en flatbunnet, emaljert gryte og sett den i vannbad i varm ovn (ca. 200 °C) i 15–20 minutter.

  5. 5

    Server

    Anrett tomatene på et flatt fat, pynt med persille og hell saften av en utpresset sitron over rett før servering.

Endringer fra originalen

Mål er beholdt, men «kjøtfarce» er angitt som ferdig kjøttfarse og ovnstemperatur er lagt til (ca. 200 °C). Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 492) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
8 stk tomater (faste). 100 gr. kjøttfarse g kjøttfarse. 1 spiseskje ss finhakket persille (og litt til pynt). 2 spiseskjeer finhakkede champignons ½ teskje finskåren gressløk ½ sitron. Tomatene tørkes ss finhakket sjampinjong. 0,5 ts finklippet gressløk. 0,5 stk sitron (saften). Tørk tomatene rene i et med en fuktig klæde; klut. Ta ut kjernene tas og press ut noe av tomatene, og saften trykkes noget ut. Kjøttfarsen irøres den finhakkede saften.. Rør persille, champignons sjampinjong og gressløken, fylles gressløk inn i tomatene. Tomatene legges kjøttfarsen.. Fyll farsen i tomatene.. Legg tomatene i en flat bunnet, flatbunnet, emaljert gryte, settes gryte og sett den i vannbad i en varm ovn; står her 15—20 minutter; anrettes ovn (ca. 200 °C) i 15–20 minutter.. Anrett tomatene på et flatt fat, pyntes pynt med persille; idet den skal serveres, helles persille og hell saften av den utpressede en utpresset sitron over tomatene. rett før servering.

Note til Modernisert

Mål er beholdt, men «kjøtfarce» er angitt som ferdig kjøttfarse og ovnstemperatur er lagt til (ca. 200 °C). Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal de fylte tomatene stå i ovnen?
De legges i en flatbunnet, emaljert gryte og settes i vannbad i varm ovn i 15–20 minutter. Med forberedelse blir total tid rundt 40 minutter.
Hva består fyllet av?
100 g kjøttfarse blandet med 1 spiseskje finhakket persille, 2 spiseskjeer finhakkede champignoner og 1/2 teskje finskåret gressløk. Kjernene tas ut av tomatene og saften presses noe ut før de fylles.
Hvordan serveres retten?
Tomatene anrettes på et flatt fat pyntet med persille, og saften av en utpresset sitron helles over rett før servering. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 437, og gir 4 porsjoner av 8 tomater.