Hvor lenge skal de fylte tomatene stå i ovnen?

De legges i en flatbunnet, emaljert gryte og settes i vannbad i varm ovn i 15–20 minutter. Med forberedelse blir total tid rundt 40 minutter.

Hva består fyllet av?

100 g kjøttfarse blandet med 1 spiseskje finhakket persille, 2 spiseskjeer finhakkede champignoner og 1/2 teskje finskåret gressløk. Kjernene tas ut av tomatene og saften presses noe ut før de fylles.

Hvordan serveres retten?

Tomatene anrettes på et flatt fat pyntet med persille, og saften av en utpresset sitron helles over rett før servering. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 437, og gir 4 porsjoner av 8 tomater.

Fylte tomater

Name: Fylte tomater
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 stk tomater (faste); 100 g kjøttfarse; 1 ss finhakket persille (og litt til pynt); 2 ss finhakket sjampinjong; 0,5 ts finklippet gressløk; 0,5 stk sitron (saften)

Tomater tømmes for kjerner og fylles med kjøttfarse blandet med persille, sjampinjong og gressløk, dampes i vannbad i ovnen 15–20 minutter og serveres med sitronsaft over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 437 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte tomater var en fin, lett mellomrett i Erkens borgerlige kjøkken. Vannbad i stekeovn gir mild, jevn varme slik at tomatene holder formen.

Slik gjør du

1
Forbered tomatene
Tørk tomatene rene med en fuktig klut. Ta ut kjernene og press ut noe av saften.
2
Bland farsen
Rør persille, sjampinjong og gressløk inn i kjøttfarsen.
3
Fyll
Fyll farsen i tomatene.
4
Stek i vannbad
Legg tomatene i en flatbunnet, emaljert gryte og sett den i vannbad i varm ovn (ca. 200 °C) i 15–20 minutter.
5
Server
Anrett tomatene på et flatt fat, pynt med persille og hell saften av en utpresset sitron over rett før servering.

Endringer fra originalen

Mål er beholdt, men «kjøtfarce» er angitt som ferdig kjøttfarse og ovnstemperatur er lagt til (ca. 200 °C). Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 437) → 1949 (korrekturlest, s. 492)~52% av teksten endretfjernetlagt til

8 tomater 100 gr. ~~kjøtfarce~~ kjøttfarse 1 ~~spiseske~~ spiseskje finhakket persille 2 ~~spiseskeer~~ spiseskjeer finhakkede champignons ~~1/2 teske finskaaren græsløk citron. Tomaterne tørres~~ ½ teskje finskåren gressløk ½ sitron. Tomatene tørkes rene i et ~~fugtig~~ fuktig klæde; ~~kjernerne tages~~ kjernene tas ut av ~~tomaterne,~~ tomatene, og saften trykkes noget ut. ~~Kjøtfarcen~~ Kjøttfarsen irøres den finhakkede persille, champignons og ~~græsløken, fyldes~~ gressløken, fylles i ~~tomaterne. Tomaterne lægges~~ tomatene. Tomatene legges i en ~~flatbundet,~~ flat bunnet, emaljert gryte, ~~sættes~~ settes i ~~vandbad~~ vannbad i en varm ovn; ~~staar~~ står her 15—20 minutter; anrettes ~~paa~~ på et flatt fat, ~~pyntet~~ pyntes med persille; idet den skal serveres, ~~heldes~~ helles saften av den utpressede ~~citron~~ sitron over ~~tomaterne.~~ tomatene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal de fylte tomatene stå i ovnen?: De legges i en flatbunnet, emaljert gryte og settes i vannbad i varm ovn i 15–20 minutter. Med forberedelse blir total tid rundt 40 minutter.
Hva består fyllet av?: 100 g kjøttfarse blandet med 1 spiseskje finhakket persille, 2 spiseskjeer finhakkede champignoner og 1/2 teskje finskåret gressløk. Kjernene tas ut av tomatene og saften presses noe ut før de fylles.
Hvordan serveres retten?: Tomatene anrettes på et flatt fat pyntet med persille, og saften av en utpresset sitron helles over rett før servering. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 437, og gir 4 porsjoner av 8 tomater.