Hvor mange egg trenger jeg?

Oppskriften bruker 3 egg, som gir 6 eggehalvdeler til 4 porsjoner som forrett eller mellomrett.

Hva betyr å «høyne» fyllet?

Erken skriver at man former fyllet opp i en liten topp midt på hver eggehalvdel.

Fylte egg og tomatsalat

Name: Fylte egg og tomatsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 stk egg (hardkokte); 3 stk tomater; 1 stk agurk (liten); 2 stk ansjos (filet; en bruker du til fyllet, den andre til pynt); majones (til fyllet og til servering); salat (til servering)

Hardkokte egg fylt med en krem av eggeplomme, agurk, ansjos og majones, servert på tomatskiver og salat. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 493.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 493 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte egg var et fast innslag blant kalde mellomretter og småretter i Erkens kokebok. Her gjøres de til en liten salatrett sammen med tomat.

Slik gjør du

1
Klargjør eggene
Del de hardkokte eggene på langs og ta ut plommene. Skjær en tynn skive av undersiden på hvert eggehviteparti slik at de står støtt på tomatskivene.
2
Lag fyllet
Press eggeplommene gjennom en fin sikt. Bland dem med finhakket agurk, renset og smått skåret ansjos og litt majones.
3
Fyll og anrett
Fyll eggehvitene med en liten topp av fyllet. Legg en opprullet ansjosfilet på hvert egg. Anrett eggene på tomatene, med eller på salat, og server mer majones ved siden av.

Endringer fra originalen

Oppskriften er omskrevet til moderne bokmål og med antall angitt per stykk. Mengden majones er ikke oppgitt i originalen og står derfor som «etter behov».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Egg
- X-tra Egg S/M 12stkX-TRAca. kr 26,50 · Coop
- Bakketun Egg 10pk 673gBAKKETUNca. kr 59,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange egg trenger jeg?: Oppskriften bruker 3 egg, som gir 6 eggehalvdeler til 4 porsjoner som forrett eller mellomrett.
Hva betyr å «høyne» fyllet?: Erken skriver at man former fyllet opp i en liten topp midt på hver eggehalvdel.