Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fylte egg og tomatsalat

Hardkokte egg fylt med en krem av eggeplomme, agurk, ansjos og majones, servert på tomatskiver og salat. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 493.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 493 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte egg var et fast innslag blant kalde mellomretter og småretter i Erkens kokebok. Her gjøres de til en liten salatrett sammen med tomat.

Slik gjør du

  1. 1

    Klargjør eggene

    Del de hardkokte eggene på langs og ta ut plommene. Skjær en tynn skive av undersiden på hvert eggehviteparti slik at de står støtt på tomatskivene.

  2. 2

    Lag fyllet

    Press eggeplommene gjennom en fin sikt. Bland dem med finhakket agurk, renset og smått skåret ansjos og litt majones.

  3. 3

    Fyll og anrett

    Fyll eggehvitene med en liten topp av fyllet. Legg en opprullet ansjosfilet på hvert egg. Anrett eggene på tomatene, med eller på salat, og server mer majones ved siden av.

Endringer fra originalen

Oppskriften er omskrevet til moderne bokmål og med antall angitt per stykk. Mengden majones er ikke oppgitt i originalen og står derfor som «etter behov».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 493)~85% av teksten endretfjernetlagt til
3 stk egg (hardkokte). 3 stk tomater. tomater 1 stk liten agurk (liten). 2 stk ansjos (filet; en bruker du til fyllet, den andre til pynt). majones (til fyllet og til servering). salat (til servering). Del de hardkokte eggene på langs salat. De hårdkokte egg kløves i to langsefter, plommene tas ut, og ta ut plommene. Skjær en tynn skive skjær litt av undersiden under siden på hvert eggehviteparti slik eggene, således at de står støtt vil stå godt på tomatskivene.. Press eggeplommene gjennom en fin sikt. Bland dem med finhakket tomatene. Eggeplommene gnis gjennem hårsikt, tilsettes den finhakkede agurk, renset og den rensede, smått skåret ansjos og litt majones.. Fyll eggehvitene opskårne ansjos, blandes med en liten topp av fyllet. Legg en opprullet majones og fylles i eggehvitene, idet man «høiner» i midten. En oprullet ansjosfilet legges på hvert egg. Anrett eggene på tomatene, — Anrettes med eller på salat, og server mer majones ved siden av. salat. Majones serveres til.

Note til Modernisert

Oppskriften er omskrevet til moderne bokmål og med antall angitt per stykk. Mengden majones er ikke oppgitt i originalen og står derfor som «etter behov».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange egg trenger jeg?
Oppskriften bruker 3 egg, som gir 6 eggehalvdeler til 4 porsjoner som forrett eller mellomrett.
Hva betyr å «høyne» fyllet?
Erken skriver at man former fyllet opp i en liten topp midt på hver eggehalvdel.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!