Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fylte egg og tomatsalat

Hardkokte egg fylt med en krem av eggeplomme, agurk, ansjos og majones, servert på tomatskiver og salat. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 493.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 493 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte egg var et fast innslag blant kalde mellomretter og småretter i Erkens kokebok. Her gjøres de til en liten salatrett sammen med tomat.

Slik gjør du

  1. 1

    Klargjør eggene

    Del de hardkokte eggene på langs og ta ut plommene. Skjær en tynn skive av undersiden på hvert eggehviteparti slik at de står støtt på tomatskivene.

  2. 2

    Lag fyllet

    Press eggeplommene gjennom en fin sikt. Bland dem med finhakket agurk, renset og smått skåret ansjos og litt majones.

  3. 3

    Fyll og anrett

    Fyll eggehvitene med en liten topp av fyllet. Legg en opprullet ansjosfilet på hvert egg. Anrett eggene på tomatene, med eller på salat, og server mer majones ved siden av.

Endringer fra originalen

Oppskriften er omskrevet til moderne bokmål og med antall angitt per stykk. Mengden majones er ikke oppgitt i originalen og står derfor som «etter behov».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 493) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
3 stk egg (hardkokte). 3 tomater stk tomater. 1 liten stk agurk (liten). 2 stk ansjos (filet; en bruker du til fyllet, den andre til pynt). majones salat. De hårdkokte egg kløves i to langsefter, plommene tas ut, (til fyllet og skjær litt til servering). salat (til servering). Del de hardkokte eggene på langs og ta ut plommene. Skjær en tynn skive av under siden undersiden på eggene, således hvert eggehviteparti slik at de vil stå godt står støtt på tomatene. Eggeplommene gnis gjennem hårsikt, tilsettes den finhakkede tomatskivene.. Press eggeplommene gjennom en fin sikt. Bland dem med finhakket agurk, den rensede, renset og smått opskårne ansjos, blandes med majones skåret ansjos og fylles i eggehvitene, idet man «høiner» i midten. En oprullet litt majones.. Fyll eggehvitene med en liten topp av fyllet. Legg en opprullet ansjosfilet legges på hvert egg. — Anrettes Anrett eggene på tomatene, med eller på salat. Majones serveres til. salat, og server mer majones ved siden av.

Note til Modernisert

Oppskriften er omskrevet til moderne bokmål og med antall angitt per stykk. Mengden majones er ikke oppgitt i originalen og står derfor som «etter behov».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange egg trenger jeg?
Oppskriften bruker 3 egg, som gir 6 eggehalvdeler til 4 porsjoner som forrett eller mellomrett.
Hva betyr å «høyne» fyllet?
Erken skriver at man former fyllet opp i en liten topp midt på hver eggehalvdel.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!