Fruktterte

Frugttærte 2.5 dl bringebærsyltetøi, 3 stk eg, 250 g sukker, 275 g hvedemel, 1 theske kremortartari, 0.5 theske natron, 2 stk mandeldraaber, 1.5 dl kogt vand, 0.5 l fløde, 6 stk eggeblommer, 0.5 stang vanilje, 30 g sukker De 3 eg vispes med 250 gr. sukker, i 20 min., irøres mandeldraaberne, det sigtede mel, hvori natron og kremortartari er udrørt, ispædes lidt efter lidt det kogte, lunkne vand. Steges i smurt form ¾—1 time. Hvælves ud af formen, og naar den er kold, deles den langsefter i 2—3 dele. I vasen lægges først et lag syltetøi, derpaa et tæt lag sukkerbrød, derefter et lag krem, atter et lag sukkerbrød og tilsidst et lag krem. Kremen, der heldes varm over sukkerbrødet, laves paa følgende maade: Fløden, eggeblommerne, vaniljen og sukkeret vispes koldt sammen, sættes over ilden og gives under stadig omrøren et knapt opkog. Kagen bør staa i 24 timer, inden den serveres.